סוליאנקה היא מנה עתיקה מאוד ונראית כמו מרק סמיך. יש להוסיף לאכסדרה חמוצים, זיתים ותבלינים.
רכיבים:
- חזיר 250 גרם;
- 250 גרם נקניקייה מבושלת;
- כמה עלי דפנה;
- בצל 1;
- שמן חמניות;
- פלפל;
- מלח;
- 160 גרם פטריות טריות;
- כנפי הודו 700 גרם;
- נקניק מעושן 250 גרם;
- 50 גרם לימון;
- 120 גרם זיתים מגולענים;
- כמה חמוצים;
- פטרוזיליה;
- 1 כף רסק עגבניות.
הכנה:
- ראשית, בישל את מרק ההודו. לשם כך, הכניסו את הבשר השטוף לסיר ומלאו אותו במים. שמנו את המחבת על האש, נביא לרתיחה. יש להסיר את הקצף המופיע ולאחר מכן ניתן להפחית את האש. הודו יתבשל כשעתיים. לאחר בישול המרק, יהיה עליו לסנן אותו.
- בינתיים, המרק מתבשל, אפשר לבשל מרכיבים אחרים. עליכם לקלף את הבצל ולשטוף אותו ואז לקצוץ דק את הבצל. אתה צריך לעשות עם חמוצים או פשוט לגרד אותם על פומפיה דקה.
- אחרי זה, אתה צריך להכין מחבת, איפה לשפוך את שמן החמניות. העלנו את זה באש. ואז שמים שם בצל קצוץ, מלפפונים קצוצים ורסק עגבניות, מוסיפים 50 מ"ל מרק. אם לא, אתה יכול להוסיף מים. מערבבים הכל.
- ואז אנו מבשלים בצל עם חמוצים ורסק עגבניות. המרכיבים צריכים להתבשל במשך 10 דקות על אש נמוכה.
- מכניסים את התערובת המבושלת של הבצל, המלפפונים ורסק העגבניות לסיר עם מרק. אנחנו מבשלים הכל במשך 10 דקות.
- אנחנו צריכים לעשות פטריות. שמפיניון מתאימים ביותר למנה זו. יש לשטוף אותם ולחתוך אותם היטב, להכניס לסיר.
- אז אתה צריך לקצוץ את הנקניק, נקניק מבושל ומעושן בצורת קוביות קטנות.
- לוקחים את ההודו המבושל ומפרידים את הבשר מהעצמות. ואז קוצצים אותו דק.
- אנו שולחים את הבשר הקצוץ וכל הנקניקיות למחבת. שמנו שם את עלה הדפנה. לאחר הצניפה תצטרכו להמליח ופלפל לפי הטעם. אבל צריך לזכור שמלפפונים ונקניקיות כבר מלוחים. אנחנו מבשלים הכל במשך 10 דקות. לבסוף, ניתן להוסיף זיתים.
- מפזרים עשבי תיבול קצוצים מעל. מגישים את הצמודה עם פרוסת לימון ושמנת חמוצה.
