כשבוקר סוף השבוע מתחיל קודר, העסקים מעל הגג ואין מצב רוח - אל תאבדו את הלב, אלא הפתיעו את ביתכם במעדן מסוים לתה. למשל, אופים עוגת קרם חמאה טעימה. זה לא רק יעודד אותך, אלא גם בבקשה את יקיריכם. חוץ מזה, פינוק כזה הוא "מוזיקה לשתיית תה"!
זה הכרחי
-
- למתכון הראשון:
- למבחן:
- • קמח - 2 כפות;
- • דבש - 2 כפות;
- • אגוזים קלופים - 100 גרם;
- • ביצת עוף - 2 חתיכות;
- • סוכר - רחוב 1;
- • שמנת חמוצה - 3 כפות;
- • סודה - כפית אחת.
- לקרם:
- • חמאה - 200 גרם;
- • אגוזים קלופים - 300 גרם;
- • אבקת סוכר - 1 רח ';
- • שמנת חמוצה - 3/4 כפות;
- • לימון - 1 pc;
- • קפה - 2 כפות;
- • ריבה (עבה) - 300 גרם.
- למתכון השני:
- למבחן הראשון:
- • קמח - 1, 5 כפות;
- • חמאה מרוככת - 250 גרם.
- למבחן השני:
- • קמח - 2, 5;
- • חומץ שולחני - 2 כפות;
- • שמנת חמוצה - רחוב 1;
- • ביצה - חתיכה אחת;
- • מלח - 0.5 כפות.
- לקרם:
- • קמח - 3 כפות;
- • ביצה - חתיכה אחת;
- • סוכר - 1, 5 כפות;
- • חלב - 2 כפות;
- • חמאה מרוככת - 400 גרם;
- • ליקר - 3 כפות;
- • ונילין או קינמון לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
מתכון 1. עוגת יום הולדת.
מנפים קמח יחד עם סודה, קוצצים אגוזים, ממיסים דבש ומצננים. מקציפים מעט את הביצים לקבלת מסה הומוגנית. שלבו את כל הרכיבים, הוסיפו סוכר ולשו את הבצק. ואז מחלקים אותו לארבעה חלקים, יוצרים עוגות. נקב כל עוגה בכמה מקומות בעזרת מזלג. אופים את העוגות בתנור בחום של 180-200 מעלות. וודאו שהם לא מתייבשים. טוחנים 100 גרם אגוזים ומערבבים עם ריבה. להכנת השמנת, יש לשפשף חמאה באבקת סוכר, להוסיף מיץ לימון, 200 גרם אגוזים טחונים, שמנת חמוצה ולהקציף עד לקבלת אחידות לבנה רכה. שלוש עוגות מוכנות עם קפה מתוק, ומתפוררות את הרביעית. שמים ריבה עם אגוזים על העוגה הראשונה. מורחים שכבת קרם בין השכבה השנייה לשלישית. מעל העוגה גם משמנים בקרם ומפזרים פירורים, ניתן לקשט את העוגה כרצונכם. לקישוט ניתן להשתמש במגוון פירות, קוקוס צבעוני ואגוזים. הכל תלוי בדמיון שלך.
שלב 2
מתכון 2. עוגת נפוליאון הכנת עוגות: להכנת הבצק הראשון מערבבים חמאה עם קמח, לושים ומחלקים לשמונה חלקים. יוצרים מהם ריבועים. להכנת סוג הבצק השני טוחנים את הביצה במלח או מקציפים במיקסר. מוסיפים שמנת חמוצה, חומץ וקמח. ללוש את הבצק, וגם לחלק אותו לשמונה חלקים. מכל חלק מהבצק השני יוצרים ריבועים, והם צריכים להיות גדולים פי שניים מהריבועים מהבצק הראשון. על הריבוע מהבצק השני שמים חתיכה מ הראשון, קפל את הקצוות וצבט במעטפת הטופס. גלגל את השכבה שהתקבלה בגודל של כ- 15x20 ס"מ, והעובי לא יעלה על 1 ס"מ. קפל את החלק שהתקבל אורך שלוש פעמים ואז רוחב שלוש פעמים ושוב גלגל אותו לשכבה באותו גודל. חזור על כל הליך הקיפול והפריקה פעמיים נוספות. כך מכינים את ההכנה לעוגה אחת. מכיוון שיש לכם 8 חתיכות מכל בצק, חזרו על ההליך שבע פעמים נוספות כדי לקבל 8 שכבות.מרדדו כל חתיכה דקה ואפו על תבנית עם נייר אפייה, לאחר שפירסמו את הבצק בכמה מקומות בעזרת מזלג. הטמפרטורה בתנור צריכה להיות כ -210 מעלות הכנת הקרם: מקציפים ביצים עם סוכר עד לקבלת עיסה רכה הומוגנית. מטגנים את הקמח עד לקבלת צהבהב, מצננים ומוסיפים אליו את מסת הביצה. מערבבים היטב כך שלא יהיו גושים.רתיחו את החלב ושפכו בזרם דק לתערובת הביצה-קמח. לאחר מכן הניחו להבה קטנה ותוך כדי ערבוב מתמשך בישלו עד שהקרם מסמיך. ואז צננו אותו לטמפרטורת החלב הטרי.קציפו את החמאה לעיסה רכה באופן הנוח לכם.הוסיפו אליו שמנת, ונילין וליקר, ערבבו הכל היטב כך שתקבלו מסה הומוגנית. הלבשת ועיטור העוגה: חתכו את העוגות המוגמרות בעזרת סכין חדה מכל הצדדים. השאירו שבעה, והתפוררו אחת. מכסים כל עוגה בקרם, ומכסים את החלק העליון במגש או קרש חיתוך ומניחים משקל קטן מעל למשך 15 דקות. ואז מסירים את המשקל, משמנים בנדיבות את העוגה מלמעלה ובדפנות בחמאה ומפזרים פירורים. אפשר גם משפשפים את השוקולד ומפזרים אותו על העוגה. או השאירו מעט קרם והשתמשו במזרק מאפה לקישוטו בפרחים. העוגה מוכנה.
