מרק כרובית הוא מרקם לבבי ונעים. את הטעם העדין של הכרוב המחית מקטינים מגוון תוספים, המעניקים למנה ניואנסים שונים של טעם ודרגה זו או אחרת של תבלין וחריפות.
מרק כרובית שמנת פשוט
מרק כרובית עדין, סמיך וקרמי מוגש עם קרוטונים פריכים המדגישים את מרקמו המשיי. אתה תצטרך:
- ראש כרובית אחד;
- 3 כפות חמאה;
- ראש בצל אחד;
- חצי כפית מלח טחון דק;
- 2 שיני שום;
- 2 כוסות מרק עוף או ירקות;
- ¼ כפית פלפל לבן;
- קורט אגוז מוסקט;
- 2 כוסות שמנת עם אחוז שומן של 10 עד 20%;
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה;
- קרוטונים לקישוט.
מקלפים את הבצל והשום. קוצצים את הבצל לקוביות קטנות, קוצצים את השום. בסיר מרק גדול על אש בינונית ממיסים 1 כף חמאה לא מלוחה, מקפיצים את הבצל עד לשקיפות, ואז מוסיפים את השום ומבשלים דקה אחת. שוטפים את ראש הכרוב, מייבשים ומפרקים לתפרחות. מכניסים לסיר ומבשלים, מערבבים מדי פעם כ -3 דקות.
כאשר אתה מפרק את הכרוב בנפרד לניצנים, נסה לשמור עליהם בגודל זהה, זה יאפשר להם לבשל באותו זמן.
יוצקים את המרק, מביאים לרתיחה ומבשלים את המרק עד שהכרוב רך. מחית במעבד מזון או ישירות בסיר עם מעבד ידני. מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט, יוצקים פנימה את השמנת ומחממים את המרק. מוסיפים חמאה ופטרוזיליה, מוסיפים קרוטונים ומגישים.
מרק כרובית עם פירה של קארי ופלפל
לארוחה חריפה יותר, הכינו מרק כרובית קארי. לקחת:
- ראש כרובית אחד;
- ראש בצל אחד;
- 4 כפות שמן זית;
- 2 כוסות מיץ תפוזים;
1 כף אבקת קארי
- כוס מרק עוף אחת;
- פלפל אדום אדום;
- חצי כוס מיץ עגבניות;
- מלח ופלפל.
אתה יכול להשתמש בצבע שונה של פלפל, אבל אדום עושה מבטא בהיר יפה.
מחממים תנור ל -180 צלזיוס. מפרקים את הכרובית לפרחים. מקלפים וחותכים בצל לקוביות קטנות, מניחים בתבנית צלייה עם כרוב, מתבלים בשתי כפות שמן, מלח ופלפל ומערבבים היטב. אופים 30 דקות עד לקבלת צבע קרמל בהיר. מעבירים לסיר ויוצקים פנימה מיץ תפוזים, מרק, אבקת קארי. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עוד 15 דקות. מחית עם בלנדר ידני או מעבד מזון.
הסר את הגזע, הגשר והזרעים מהפלפל. חותכים את הפלפלים לרצועות, מניחים בסיר, יוצקים את מיץ העגבניות, מוסיפים 2 כפות שמן זית, פלפל ומלח, ומבשלים עד שהפלפלים רכים. פירה עם בלנדר. מחלקים את מרק הכרובית לקערות ומקשטים כל אחד בכמה כפות פלפלים מחית.
