לשון בקר הוא מוצר תזונתי ממנו תוכלו להכין חטיפים טעימים או ארוחות חמות. הטעם העדין של הלשון משתלב עם תוספות שונות - חזרת, שום, תבלינים, אגוזים.
סלט לשון
אתה תצטרך:
- לשון בקר קטנה אחת;
- כמה אפונה של פלפל שחור;
- עלה דפנה;
- 4 סלק מיני;
- מלפפון גדול אחד;
- תפוח אחד;
- 3 כפות. כפות צלפים;
- ראש חסה אחד;
- 2 כפות. כפות יוגורט טבעי;
- כף אחת. כף חרדל מתוק;
- כף אחת. כף מיץ לימון;
- פלפל שחור טחון טרי;
- מלח.
שטפו את הלשון, הכניסו אותה לסיר ומלאו אותה במים קרים. הביאו אותו לרתיחה. מסננים את המים, שוטפים את המחבת ומסירים את הקצף שנוצר. ממלאים שוב את הלשון במים, מוסיפים מלח ומרתיחים. מסירים קצף, מורידים חום, מוסיפים גרגירי פלפל שחור ועלה דפנה. מבשלים כשעתיים - יש לנקב את הלשון בקלות בעזרת מזלג. הוצא אותו מהסיר ומלא אותו במים קרים כדי לעזור לקלף את העור בקלות. חותכים את העיסה לרצועות צרות.
שוטפים את הסלק היטב ואופים בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס במשך כ -20 דקות. מצננים וקולפים את ירקות השורש. מקלפים את התפוחים על ידי הסרת הגרעין. חותכים את הפירות לרצועות ומזלפים מיץ לימון. קוצצים את המלפפון באותו אופן כמו תפוחים, מכניסים למסננת, מפזרים מלח, מערבבים ומשאירים למשך 10 דקות. לאחר מכן שלבו בקערה את המלפפון, התפוחים, הלשון והצלפים וערבבו היטב.
הניחו את עלי החסה הכביסה והמיובשת על צלחת שטוחה. מניחים מעל את תערובת הלשון, מורחים את קצף הסלק האפוי חתוך לפרוסות דקות סביב הקצוות. בקערה נפרדת שלבו יוגורט עם חרדל, מיץ לימון, מלח ופלפל. יוצקים את הרוטב על הסלט ומגישים.
לשון מטוגנת בבצק
לשון מטוגנת בבלילה היא מנה עתירת קלוריות, אך רכה ומזינה מאוד. כתוספת הכינו סלט של ירקות טריים וכבושים או פירה.
אתה תצטרך:
- 300 גרם לשון בקר;
- ביצה 1;
- 50 מ ל חלב;
- 100 גרם קמח חיטה;
- מלח;
- שמן צמחי לטיגון.
הרתיח את הלשון על פי המתכון לעיל, הסר את העור ממנה. מכינים את הבלילה. מערבבים את הביצה עם מלח וקמח, יוצקים פנימה את החלב. משפשפים היטב את הבלילה כך שלא יישארו בה גושים.
מחממים שמן צמחי במחבת עמוקה. חותכים את הלשון לפרוסות דקות. טובלים אותם בבצק אחד אחד ומכניסים לשמן חם. מטגנים את הלשון משני הצדדים עד להזהבה ומניחים על צלחת מרופדת מגבת נייר. שמרו על אוכל חם עד להגשה.
הכן את הרוטב על ידי ערבוב שמנת חמוצה עם עשבי תיבול קצוצים דק ושום, שפשף במלח. מגישים את הלשון בבלילה עם הרוטב.
