מרק יוצא דופן ריחני הגיע אלינו מבוואריה. מרק כרוב מבושל מלשון בקר ופטריות יוסיף ללא ספק מגוון נעים לתפריט המשפחתי. ניתן לבחור פטריות לפי רצונכם, אולם קנטרלים הם האופציה הטובה ביותר. ניתן לרכוש אותם קפואים טריים.
זה הכרחי
- - לשון בקר (1 ק"ג);
- - סלרי (30 גרם);
- - פטרוזיליה (30 גרם);
- - כרוב (400 גרם);
- - תפוחי אדמה (3 יח ');
- - שמן זית (2 כפות);
- - עגבניות (3 יח ');
- - בצל (בצל 1);
- - גזר (1/2 יח ');
- - פטריות קנטרלה (200 גרם).
הוראות
שלב 1
מבשלים את הלשון שנשטפה היטב עד שעתיים, ולאחר מכן אנו מנקזים את המרק (איננו זקוקים לו). מניחים את הלשון במים קרים למשך 5 דקות כדי להסיר את העור בקלות.
שלב 2
מרתיחים את הלשון שוב במים מלוחים, מוסיפים סלרי מיובש ופטרוזיליה. כאשר בשר הלשון מתחיל לנקב בקלות בעזרת מזלג, כבה את האש. אנו מוציאים את הלשון על מנת לסנן את הנוזל מהתבלינים.
שלב 3
הביאו את המרק לרתיחה והשליכו פנימה את הכרוב הקצוץ דק. לאחר כמה דקות קוביות תפוחי אדמה.
שלב 4
חותכים את העגבניות לפרוסות ומניחים בתבנית שחוממה מראש. מכסים ומבשלים על אש בינונית במשך חמש דקות. אנו משחררים אותם מהקליפה.
שלב 5
מטגנים את הבצל, מוסיפים אליו את הגזר, ואחרי 3 דקות מוסיפים את הקנטרלים. אנחנו מטגנים ירקות עם פטריות במשך 10 דקות, תוך ערבוב לעיתים קרובות.
שלב 6
שלב את כל המרכיבים במרק (חותכים את הלשון לחתיכות). ממליחים לפי הטעם ומשאירים למשך 10 דקות.
