עם תחילת האביב, רבים מתחילים לצאת לארץ או לטבע כדי להירגע ולעשות פיקניק עם ברביקיו. מישהו אוהב בשר חזיר, מישהו מעדיף טלה או עוף. חשוב לא רק לבחור בשר איכותי, אלא גם להכין את המרינדה הנכונה, כך שכל נתח קבב יימס בפה.
מרינדה עם רימון או אשכולית
אשכולית ורימון הם פירות אידיאליים להכנת מרינדה. הם יהפכו את הבשר למכרז, עסיסי וטעים. קל מאוד להכין מרינדת אשכוליות: על כל קילוגרם בשר צריך לקחת 500 מ"ל מיץ רימונים, קרום וגרגר של רימון אחד, מלח, פלפל ובצל לפי הטעם. יש לערבב את כל המרכיבים למרינדה בקערה, להוסיף חתיכות בשר ולהשאיר למשך 2-3 שעות. מוסיפים מעט כוסברה וכמון אם רוצים. קל יותר להכין את מרינדת האשכולית מכיוון שהיא דורשת רק מיץ של אשכולית אחת ו- 50 גרם כוסברה קצוצה דק לכל ק"ג בשר. מלח ופלפל מוסיפים לפי הטעם. הבשר במרינדה מסוג זה אמור לשכב לפחות 5-6 שעות.
מרינדת בירה
בירה היא מרכיב מרינדה נפוץ וחייבת להיות בירה מהחבית. אלטרנטיבה לבירה היא קוואס תוצרת בית. את המרינדה מכינים בקצב של 1.5 ליטר בירה לכל ק ג בשר. מלח ופלפל לפי הטעם. על מנת להפוך את הבשר לעסיסי ככל האפשר, עליכם לכבוש אותו למשך 2-3 שעות.
מרינדת זית
אפילו בשר קשוח יימס בפה עם שמן זית. גרסה זו של המרינדה מתאימה לאוהבי בשר בקר, שכן בתחילה היא לא מתאימה במיוחד לקבבים בשל קשיותה, אך שמן זית יתקן מחסור זה. להכנת המרינדה, לכל ק"ג בשר, מערבבים 50 מ"ל שמן זית עם מלח, פלפל, קורט בזיליקום יבש, טבעות של בצל בינוני וחתיכות פלפל מתוק אחד. 6-7 שעות הוא הזמן האופטימלי שבמהלכו יש לכבוש את הבשר.
