אנשים רבים יודעים על סגולות הריפוי של אשחר הים. פירות יער שלה מכילים קרוטנים, קרוטנואידים וכמות גדולה של ויטמינים. באופן אופייני, פירות אשחר הים אינם מאבדים את יתרונותיהם גם לאחר העיבוד, ולכן הם נקצרים לעיתים קרובות לחורף.
היתרונות של אשחר הים
אשחר הים ידוע עוד מימי קדם והוא מוזכר בספרי רפואה וכתבי יד בסין בטיבט. למרבה הצער, בימי הביניים, ברי הפלא הזה נשכח.
ברוסיה גידלו את אשחר הים בגן הבוטני של סנט פטרסבורג בראשית המאה ה -19, אך גרגרי הזן הראשונים הופיעו רק בשנות ה -30 של המאה ה -20 באלטאי.
כשגילו הרופאים את התכונות המופלאות של צמח זה, היה בארץ "בום אשחר הים". זה קרה בשנות ה -80 של המאה הקודמת. למרבה הפלא, שמן אשחר הים היה מחסור של ממש, ותורים ענקיים התייצבו בבתי המרקחת כדי לקנות את התרופה ה"קסומה "הזו על פי מרשמים מיוחדים של רופא.
גרגרי אשחר הים מכילים כמות גדולה של ויטמין C (יותר מלימון), כל קבוצת הויטמינים B, K, P, PP ו- E.
אשחר הים מכיל 15 יסודות קורט שונים:
- סִידָן;
- נתרן;
- מַנגָן;
- בַּרזֶל;
- מגנזיום;
- אֲלוּמִינְיוּם;
- סִילִיקוֹן;
- טיטניום ואחרים.
פירות מכילים בטא-קרוטן, חומצות אורגניות, סטרולים, פלבנואידים, אלקלואידים, פוספוליפידים, לויקואנתוציאנינים, חומצות פנוליות, סרוטונין, אינוסייד, רוטין, כולין, בטאין, קומרינים, חומרי פקטין.
כל פירושו המילולי הוא כי אשחר הים הוא ברי טעון בחומרים היקרים ביותר לבריאות ויופי. מספיקים 100 גרם גרגרי יער טריים או מיץ אשחר ים לגוף כדי לקבל את שיעור החומרים המזינים היומי המועיל לו.
פירות אשחר הים מקלים ביעילות על דלקת, מטפלים בכוויות, מקדמים שיקום תאי כבד, מחזקים את מערכת החיסון ומרווים את הגוף בויטמינים.
על ידי הכללת אשחר הים בתפריט שלך, תוכל לייצב את רמות הכולסטרול בדם.
ברפואה העממית שמן אשחר הים פופולרי מאוד. הוא משמש לטיפול בנגעי עור שונים:
- חתכים;
- שורף;
- כְּוִיַת קוֹר;
- פצעים למיטה;
- סדקים.
זמן קציר לאשחר הים
גרגרי אשחר ים בשלים בעלי צבע כתום עשיר. פירות מבשילים בדרך כלל בסוף הקיץ - תחילת הסתיו. קציר אינו משימה קלה.
גזע הפרי של הגרגרים מחובר היטב לעור והגרגרים מקומטים בקלות, והקוצים פוגעים בעור ומקשים על הקציר.
הגרגרים ממש מרעיפים את הענפים, ולכן איסוףם אחד אחד הוא יצירה ארוכה ומונוטונית. ישנן מספר דרכים למסיק אשחר ים.
אם אתם מתכננים להקפיא את הגרגרים, יהיה נוח יותר לחתוך את הענפים עם הגרגרים, להכניס אותם למקפיא, ובהמשך יהיה קל להפריד בין הפירות הקפואים לענפים. עם זאת, במקרה זה עליכם להיזהר, אחרת קיים סיכון לפגיעה בעץ.
השיטה השנייה לקציר אשחר הים היא שימוש במכשירים מיוחדים. ישנן המצאות מעניינות רבות ל"קטירת "פירות יער מהענפים.
אחד הפריטים הפשוטים והזמינים ביותר בהישג יד הוא מזלג שולחן רגיל עם שיניים מקופלות בנוחות.
אתה יכול גם לחתוך את אשחר הים בעזרת מזמרות גינה או פשוט להרים אותו בזהירות בידיים.
זכרו, מיץ אשחר הים יכול לגרות את העור, לכן הקפידו לעבוד עם כפפות.
הגרגרים נקצרים מלמעלה לבסיס הענף.
שיטות לקציר פירות יער לחורף
במשך החורף, קוצרים את אשחר הים בדרכים שונות. מכינים ממנו קומפוטים, משקאות פירות, פירה, ריבות, שימורים, יין ושמן.
כדי למקסם את שימור התכונות המועילות של אשחר הים, יש לקצור את פירות יערו לחלוטין. הקפאה היא אפשרות מצוינת. לשם כך עליכם למיין את הפירות מהעלים והפסולת בזהירות, לשים אותם בשקיות או בכלי פלסטיק ולאחסן אותם במקפיא.
במשך מספר חודשים ניתן לאחסן את הגרגרים בחוץ בקור מבלי להסיר אותם מהענפים.לשם כך עליכם לחתוך את הענפים הצעירים יחד עם הפירות ולתלות אותם בחדר עם טמפרטורה שמורה של 0 עד +4 ° C. בצורה זו, הגרגרים אינם מאבדים את יתרונותיהם וניתן להשתמש בהם לפי הצורך.
על מנת שהגרגרי יעמוד עד האביב, כדאי לפזר אותו בסוכר אחד לאחד ולהכניסו למקרר. אשחר הים המוכן בדרך זו שומר על טעמו ומושלם כתוסף שימושי לפנקייק, דגני בוקר וגבינת קוטג '.
באופן הבא תוכלו להכין גרגרי יער שלמים או מגורדים בסוכר. לשם כך, יש לחמם או לקצוץ פירות יער נקיים בשלים עם בלנדר, להוסיף סוכר, לשפוך לצנצנות מעוקרות ולסגור במכסים. 1 ק"ג פירות יער יצטרכו 1-1.5 ק"ג סוכר. אחסן תרופת אשחר ים כה טעימה במקום יבש, קריר וחשוך. בגלל כמות הסוכר הגדולה, מחית אשחר הים אינה מתדרדרת לאורך זמן.
ניתן לייבש פירות אשחר ים. להכנה כזו תזדקק לפירות יער שלמים. צריך לסדר אותם, לשטוף, לייבש ולפרוס בשכבה אחידה דקה על מגש או כל משטח אופקי. אם ברצונכם להאיץ את תהליך הייבוש, השתמשו במייבש חשמלי מיוחד לפירות וירקות.
אשחר הים ניתן לייבש גם בתנור קונבנציונאלי. העיקר הוא לא לייבש את גרגרי היער יתר על המידה, אחרת הם יאבדו לא רק את הטעם, אלא גם איכויות שימושיות.
ראשית, עליך להגדיר את משטר הטמפרטורה ל-35-40 מעלות, ואז לאחר שלוש שעות להגדיל אותו ל -60 מעלות. פתח מעט את התנור כדי לאפשר להתעבות.
מצננים את גרגרי אשחר הים המוגמרים ומשאירים למשך מספר ימים במיכל פתוח ואז מפזרים אותם בשקיות או צנצנות עם מכסים.
ריבת אשחר הים
רכיבים:
- גרגרי אשחר ים - 1 ק ג;
- סוכר - 1, 250 ק ג;
- מים - 1, 3 ליטר.
ממיינים את פירות היער ומכבסים, מכסים בסוכר ומבשלים על אש קטנה. לאחר המסת הסוכר, הגבירו את האש, ובחשו את מסת פירות היער באופן קבוע, בישלו עד שהם רכים.
יוצקים את הריבה המוגמרת לצנצנות נקיות ומגלגלים את המכסים.
קומפוט אשחר ים
רכיבים:
אשחר הים - 300 גרם;
- סוכר - 400 גרם;
- מים - 1 ליטר.
לקומפוט עדיף לקחת פירות יער מעט בשלים. ממיינים היטב את הפירות, שוטפים במים קרים וזורקים למסננת. ואז לייבש את הגרגרים על מגבת.
ואז שמים את אשחר הים בצנצנות מעוקרות לכ -2 / 3 מנפחם.
הכן סירופ מסוכר ומים. יוצקים את פירות היער עם סירופ חם כמעט לראש הצנצנות ומפסטרים בסיר עם מים רותחים. זמן הפסטור לפחיות של 0.5 ליטר הוא 10 דקות, ולפחיות של ליטר אחד - 15 דקות.
מגלגלים את הקומפוט המוגמר עם מכסים ומאחסנים במקום קריר.
דבש אשחר הים
רכיבים:
- גרגרי אשחר ים - 1 ק ג;
- דבש - 1 ק ג.
טוחנים דבש עם אשחר ים עד לקבלת תערובת חלקה עם בלנדר ומכניסים לצנצנות זכוכית נקיות.
אפשרות בישול זו מאפשרת לכם לשמור כמעט את כל המרכיבים השימושיים של אשחר הים.
מיץ אשחר הים
רכיבים:
- פירות אשחר ים - 1 ק ג;
- מים רותחים בטמפרטורת החדר - 0.8 ליטר.
שוטפים את אשחר הים, כותשים בעזרת ריסוק עץ, מוסיפים מים. לאחר 15-20 דקות מערבבים היטב את המסה שהתקבלה, סוחטים את המיץ, יוצקים אותו לבקבוקים ומעקרים.
ריבת אשחר ים עדינה
רכיבים:
- גרגרי אשחר ים גדולים טריים - 1 ק ג;
- סוכר - 1.5 ק ג.
שוטפים גרגרי יער יבשים, מועכים ביד עם מחץ עץ או מקציפים במעבד מזון עד לקבלת מרקם חלק.
מכסים את תערובת פירות היער שנוצרת בסוכר ומערבבים בעדינות. השאירו 40-60 דקות עד שהסוכר נמס לחלוטין ואז ערבבו שוב.
הכניסו ריבה טרייה לצנצנות מעוקרות בנפח של 0.5 - 1 ליטר, הוסיפו סוכר מעל, בשכבה של 1 ס מ. זה הכרחי בכדי שהריבה תישמר זמן רב יותר ולא תחמם. סוגרים את הצנצנות עם מכסי פלסטיק נקיים ומאחסנים אותן במרתף. בצורה זו ניתן לאחסן ריבת אשחר ים עד שנתיים.
רמז מועיל: בתוך גרגרי היער העסיסיים יש עצם קשוחה וחסרת טעם.ניתן ליטול אותו באופן פנימי ומכיל שמנים מועילים ויסודות קורט. ברגע שהוא בגוף, הוא סופג חומרים מזיקים ומביא אותם באופן טבעי. אם אתה לא אוהב את הזרעים, אתה יכול לטחון אותם, ואז הריבה תהפוך לעדינה עוד יותר בעקביות.
תפוח - ריבת אשחר ים
רכיבים:
- גרגרי אשחר ים - 500 גרם;
- 3 תפוחים ירוקים;
- סוכר - 600 גרם;
- קינמון, ונילין - לפי הטעם.
ממיין את גרגרי אשחר הים ומוסיף מים כדי להיפטר מפסולת קטנה. זרקו את אשחר הים למסננת, ואז שפכו לקערת אמייל (כיור גדול או סיר).
מכסים את פירות היער בסוכר ומערבבים היטב. השאירו לחליטה למשך 1-1, 5 שעות, את הגרגרים יש למצות.
שוטפים את התפוחים, מקלפים וחותכים לקוביות. הניחו את אשחר הים הנוכחי על האש והוסיפו אליו תפוחים קצוצים. מבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב קבוע, במשך 20-30 דקות.
מניחים בצד את הריבה, מצננים מעט וטוחנים את התערובת החמה עם בלנדר טבילה לתערובת אחידה.
לאחר מכן הוסיפו וניל וקינמון לפירות היער ובשלו על אש נמוכה עוד 15-20 דקות.
כדי לבדוק את מוכנות המוצר, עליכם לקחת מעט ריבה בכף ולטפטף על צלוחית. אם הריבה לא מתפשטת, היא מוכנה.
מורחים את הריבה החמה בצנצנות סטריליות, אוטמים במכסים ומכסים במגבת עד שהיא מתקררת לחלוטין.
שמן אשחר הים
שמן אשחר ביתי שונה מעט משמן המפעל, אך אינו נחות ממנו מבחינת איכויות שימושיות.
כדי להכין אותו, עליך לטחון את אשחר הים ולסחוט את המיץ מהתערובת שהתקבלה. המיץ שנוצר מסונן ונשאר להחדיר. עם הזמן נוצר סרט שמן על פני השטח, יש לאסוף אותו בכלי נפרד.
את העיסה שנותרה יש לייבש, לקצוץ ולמלא בשמן צמחי מזוקק.
לאחר 3-5 ימים נוצרת שכבה כתומה על פני השטח, יש לאסוף אותה ולמלא במנה נוספת של עוגה טרייה. חזור על הליך זה 4 פעמים עד שהשמן הופך לצבע כתום עז.
שמן אשחר הים (מתכון פשוט)
טוחנים את גרגרי היער בבלנדר או טוחנים היטב בעזרת טיט עץ. מוסיפים שמן זית כתית נוסף ומשאירים במקום חשוך למשך 3-4 ימים.
לאחר מכן, באמצעות מסננת או גזה, הפרידו את השאריות הסמיכות, ואחסנו את המיץ שנוצר במיכל זכוכית. זהו שמן אשחר הים, המיוצר במו ידיך.
ג'לי אשחר הים
רכיבים:
- מיץ אשחר ים - 2 ליטר;
- סוכר - 1 ק ג.
מערבבים פירות יער עם סוכר ומבשלים על אש נמוכה במשך 15-20 דקות. העבירו את הריבה לצנצנות מעוקרות וסגרו עם מכסי ברזל. הישאר קר.
מחית "אושר אשחר הים"
בחורף, מחית אשחר הים משמש כתוסף לתה, רטבים וקינוחים שונים.
רכיבים:
- גרגרי אשחר ים - 1 ק ג;
- סוכר - 700 גרם;
- מים - 100 מ ל.
יוצקים מים לפירות היער, מחממים את מסת פירות היער ל- + 60 מעלות צלזיוס ואז משפשפים דרך מסננת. מוסיפים סוכר, מערבבים בעדינות ומבשלים בטמפרטורה של +90 מעלות למשך 5 - 7 דקות. מכניסים את המחית המוגמרת לצנצנות מעוקרות ומחוממות ומגלגלים.
מחית "אשחר ים + עוזרר"
רכיבים:
- פירות יער של אשחר הים - 1 ק ג;
- עוזרד מחית - 650 גרם;
- סוכר - 700 גרם.
ממיינים את גרגרי אשחר הים היטב, שוטפים במים קרירים, יוצקים למסננת ונותנים למים לנקז. ואז לשפשף את פירות היער דרך מסננת דקה. מלבנים את פירות העוזרד למשך 2-3 דקות, ואז מגלגלים אותם במטחנת בשר.
מערבבים את גרגרי היער והסוכר המגוררים. מערבבים את מסת גרגרי היער וכתוצאה מכך ומבשלים על 70 מעלות צלזיוס במשך 3-5 דקות. מסדרים בצנצנות מעוקרות חמות ומפסטרים. זמן פסטור: 0, פחיות 5 ליטר - 20 דקות, 1 ליטר - 30 דקות. מגלגלים את המחית המוגמרת עם מכסי ברזל לשימורים.
כללים לאחסון ריקים של אשחר הים
בחדר האחסון לריקות אשחר הים יש לשמור על הטמפרטורה בטווח של 2-6 מעלות צלזיוס.כפור קל לא יפגע באוכל משומר, אך חום עלול להוביל לתסיסה ולפגיעה ביצירות העבודה.
עדיף לאחסן את החסר בחדר חשוך; באור, הם יכולים לשנות את טעמם ואת צבעם.
לחות מוגזמת עלולה לגרום למכסי הברזל על הפחיות להחליד.
תנאי אחסון אופטימליים לפירות יער:
- יוֹבֶשׁ;
- חוֹשֶׁך;
- מגניב.
לא משנה באיזו שיטת קצירת אשחר הים תבחרו, בסופו של דבר תקבלו תרופת פלא טעימה לחיזוק החסינות ולהרוויית הגוף בויטמינים. בעונה הקרה אשחר הים לא רק יחזק את כוחכם, אלא גם יעזור במאבק נגד הצטננות ומחלות נגיפיות.
