את תקופת הקיץ, כך או אחרת, אנו מתקשרים לטבע ולפיקניק. ואיזה פיקניק ללא ברביקיו, מבושל על גחלים בערב קריר? הבסיס לבשר רך ועסיסי הוא מרינדה, במיוחד למנגל טלה. הכנת המרינדה הנכונה אינה קשה, העיקר להקפיד על המתכון וזמן היישון של הבשר.
זה הכרחי
-
- מרינדה על בסיס חומץ:
- 500 גרם בשר (טלה)
- 2 בצלים
- לימון 1
- 1 כף חומץ
- 1 כף שמן (ירקות)
- עשבי תיבול טריים (שמיר
- פטרוזיליה)
- תבלינים לפי הטעם
- מרינדת בצל:
- כבש 1 ק"ג
- 3 בצלים
- עגבניה אחת
- עשבי תיבול טריים
- ½ לימון
- ברברי בר מיובש 20 גרם
- 1 כף רוטב סויה
- תבלינים לפי הטעם
- מרינדה על קפיר:
- 500 גרם טלה
- בצל 1
- 500 מ"ל קפיר
- 1 כף שמן צמחי
- תבלינים לפי הטעם
הוראות
שלב 1
מרינדה על בסיס חומץ. שוטפים את הכבש מתחת למים זורמים ומייבשים. חותכים אותו למנות ומניחים בקערת אמייל. מוסיפים בצל קצוץ דק, עשבי תיבול, מיץ לימון, חומץ ושמן. מתבלים במלח ופלפל ומכניסים למקרר למשך 4-5 שעות.
שלב 2
מרינדת בצל. שוטפים ומייבשים את בשר הטלה. חותכים למנות ומניחים בקערת אמייל (ניתן להשתמש בזכוכית). מוסיפים בצל קצוץ דק (אפשר לטחון בבלנדר), עיסת עגבניות, עשבי תיבול קצוצים, מיץ לימון, ברברי מיובש, רוטב סויה ומתבלים בתבלינים. יש צורך לשמור את הבשר 5-6 שעות במקום קריר.
שלב 3
מרינדה על קפיר. שוטפים את הכבש ומייבשים עם מגבות נייר. חותכים למנות ומניחים בקערת אמייל. מוסיפים בצל קצוץ דק, קפיר ושמן צמחי. מתבלים בתבלינים ומניחים לבשר לתפוח 5-6 שעות במקום קריר.
