קבב טוב לא חייב להיות בשר. קבב עשוי ציד, דגים וירקות טעים כמו שהוא יוצא דופן. אם אתם אוהבים להתנסות ולהפתיע את יקיריכם בגישה לא סטנדרטית למאכלים קלאסיים, טגנו את הדג על שיפודים או על שיפודי עץ. המרינדה תעניק לו טעם וארומה מיוחדים.
זה הכרחי
-
- 2-3 ק"ג דגים
- לימון 1
- 0.5 כוסות שמן צמחי
- 1 כוס יין לבן יבש
- 2-3 בצלים
- 1 כוס מיץ רימונים
- מלח
- לְתַבֵּל
- יְרָקוֹת.
הוראות
שלב 1
לפעמים אתה יכול למצוא את ההצהרה שאין צורך במרינדת דגים למנגל - זה מספיק כדי למרוח אותו במלח ותבלינים. עם זאת, אם ברצונך להפוך את בשר הדג ליותר רך וארומטי, שמן יותר, או להיפך, מעט לייבש אותו, אינך יכול להסתדר בלי מרינדה.
שלב 2
ראשית, בחרו את הדג בו תשתמשו להכנת הקבב. הרכב המרינדה שלך יהיה תלוי עד כמה בשרו שומני, צפוף או רופף. קבבים מעולים מתקבלים פורל, חדקן, טונה, סלמון. מקרל, סלמון ורוד וירוק מתאימים גם הם. אם הדג מספיק שמן, אינך צריך להוסיף שמן למרינדה. לדגים יבשים (למשל סלמון ורוד), עדיף לא להשתמש במרינדות חומציות מאוד, מכיוון שהם יבשו את הבשר עוד יותר.
שלב 3
המרינדה הפשוטה ביותר היא מיץ של לימון אחד, בצל קצוץ, מלח, פלפל שחור וכל ירק. אם אתה רוצה שהדג יהיה עסיסי יותר, הוסף שמן צמחי למרינדה זו - זית או חמניות. תוכלו להתנסות בלי סוף על בסיס תערובת זו, להוסיף חרדל, שום או סוכר לפי הטעם.
שלב 4
אפשרות מתוחכמת יותר היא לערבב יין לבן יבש, שמן, מיץ לימון (מחצי לימון), תבלינים, עשבי תיבול ומלח.
שלב 5
לקבבי דגים כבושים במיץ רימונים יש טעם נעים מאוד. בשביל זה אתה צריך מיץ רימונים טבעי, שמן צמחי, מלח ותבלינים (כוסברה, פלפל לבן גרוס ושחור). מרינדה זו מתאימה במיוחד לקבבי דגים לבנים (חדקן, שובל, שפמנון).
שלב 6
יוצא דופן, במקום עבור גורמט, מרינדה לדגים אדומים (פורל, סלמון) היא תערובת של רוטב סויה, מיץ לימון, ג'ינג'ר טרי וכמות קטנה של דבש.
שלב 7
וזכרו שהדבר העיקרי של קבב דגים הוא שמירה על הטעם והארומה של הדג המטוגן בעשן.
