במאה ה- XII הם למדו להכין משקה טוניק מפרי עץ הקפה. במשך מאות שנים הוא הפך פופולרי בהחלט. מאכלים ממדינות שונות מציעים מתכוני קפה בניחוח לאומי. האצטקים שחיו במקסיקו היו הראשונים שצרכו שוקולד. לכן, מתכוני קפה מקסיקני מציעים לשלב אותו עם קקאו ושוקולד, כמו גם לבשל בתוספת תבלינים ועשבים שונים.
זה הכרחי
-
- לקפה מקסיקני "דה אוללה":
- קפה גס 50 גרם;
- 1 ליטר מים;
- 2/3 כוסות סוכר קנים חום
- מקל קינמון כ -5 ס"מ;
- 3 ציפורנים.
- לקפה מקסיקני עם קקאו:
- כפית קפה אחת;
- כפית קקאו אחת;
- סוכר לטעום;
- 100 מ"ל מים;
- שמנת (או חלב מרוכז).
- לקפה מקסיקני עם גלידה:
- 2 כוסות אספרסו חם
- 2 כפות. l. ליקר קפה;
- 2 כפות. l. טקילה;
- 2 כפות גלידת וניל;
- 2 קורט קינמון טחון;
- 2 כפית סהרה.
הוראות
שלב 1
קפה מקסיקני "דה אוללה":
משקה זה קיבל את שמו בזכות כלי מקסיקני מיוחד להכנת קפה - "כל". זה דומה לטורקי; אתה יכול להשתמש בו כמשורר להכנת קפה דה אוללה. מטגנים את הגרגירים במחבת עד לקבלת טחינה כהה. מוזגים מים קרים לטורק או לסיר, מוסיפים סוכר חום, שמים מקל קינמון וציפורן. שמים על אש קטנה ומביאים לרתיחה תוך ערבוב מדי פעם. לאחר מכן הוסיפו בזהירות את הקפה הטחון והרתיחו את המשקה עוד דקה. מסירים את הקפה מהאש, נותנים לו להתקרר מעט, מחזירים אותו לתנור ומביאים לרתיחה. ואז מכבים את האש, מכסים את המיכל עם המשקה ונותנים לו להתבשל במשך חמש דקות. ואז מסננים את הקפה דרך מסננת דקה לתוך ספלים או כוסות קטנות.
שלב 2
קפה מקסיקני עם קקאו
מערבבים אבקת קקאו עם קפה טחון דק. יוצקים מים לטורקי, מעלים באש ומרתיחים. לאחר מכן מוסיפים את תערובת אבקת הקפה / קקאו, מערבבים ומביאים שוב לרתיחה. לאחר מכן מסירים את המשקה מהאש, מוסיפים שמנת או חלב מרוכז, מערבבים היטב ומסננים דרך מסננת. נהוג לשתות קפה מקסיקני שהוכן על פי מתכון זה חם, סוכר מוגש בנפרד.
שלב 3
קפה מקסיקני עם גלידה
משמנים את חישוקי הכוסות עם משקאות חריפים וטובלים בסוכר מגורען. אפשר להביא בעדינות את הכוסות לאש כדי להמיס את הסוכר. מכין אספרסו קלאסי במכונת הקפה שלך. מבלי לגעת בקצוות, מוזגים טקילה וליקר קפה לתוך הכוסות. מוסיפים אבקת קינמון לאספרסו חם, מערבבים ויוצקים לכוסות. הניחו כדור גלידת וניל על גבי הקפה והגישו את המשקה מיד.
שלב 4
במקום אספרסו בקפה מקסיקני עם מתכון לגלידה, תוכלו להשתמש בקפה שחור, מבושל באופן מסורתי. לשם כך יש לשטוף את מכונת הקפה או את טורק במים חמים. מוזגים מים קרים ומביאים לרתיחה, מוסיפים 2 כפיות קפה טחון ל 0.2 ליטר מים ומרתיחים שוב. ואז מסירים מהאש, מוסיפים קינמון ונותנים למשקה להתבשל חמש עד עשר דקות. ואז יוצקים לכוסות עם טקילה וליקר קפה ושמים כדור גלידה.
