מחבתות ברזל יצוק, ששימשו את הסבתות הגדולות, ונותרות כיום הבחירה הטובה ביותר של עקרות בית. ברזל יצוק אינו נתון לעיוות, ידידותי לסביבה, הופך אוכל לטעים להפליא, ויש לו גם השפעה מונעת טבק.
הוראות
שלב 1
כשקונים מחבת מברזל יצוק, זכרו שככל שהוא כבד יותר, כך טוב יותר. בהתמקדות במשקל, תימנע מרכישת מוצר מסגסוגות אחרות שהועברו כברזל יצוק על ידי מוכרים לא ישרים. בהתאם ל- GOST R 52116-2003, העובי ה"נכון "בתחתית ובקירות הכלים לטיגון ותבשיל צריך להיות 3-4 מ"מ. בדוק אם יש קוצים, מילויים, קצוות חדים, סדקים, צריבות. החלק התחתון לא צריך להיות מעוגל או קמור.
שלב 2
שקול את צורת מחבת הברזל היצוק שלך. זה יכול להיות עגול, מרובע, סגלגל. סגלגל טוב לבישול דגים, ריבוע נחשב מרווח יותר, אבל עגול איכשהו מוכר יותר.
שלב 3
החליטו איזה גודל המחבת צריכה להיות. עגול, בקוטר של כ -20 ס"מ, עם צלעות בגובה 4-5 ס"מ, הוא אוניברסלי. מחבתות תבשיל טובות לתבשיל. להכנת לביבות מתאים מחבת עם דפנות נמוכות, הקוטר - תלוי כמה המאפיות שרוצים לקבל גדולות. מבחר המותגים היקרים כולל גם מחבתות מיוחדות לביבות, סופגניות וביצים מטוגנות. ניתן לזהות אותם בקלות על ידי משטח הטיגון הספציפי שלהם, עליו יש שקעים או מחיצות.
שלב 4
בחר מחבת עם מכסה; תזדקק לה גם לתבשיל וגם לטיגון כדי למנוע מהמטבח להתיז שמן. הכיסויים יכולים להיות זכוכית, ברזל יצוק או חומרים אחרים (פלדה, אלומיניום). האפשרות הראשונה מאפשרת לך לשלוט טוב יותר בתהליך הבישול, השנייה תהפוך את המנה לטעימה במיוחד בעת התנור. מעניין שלמרות ש- GOST R 52116-2003 אינו מספק סט שלם של כלי בישול מברזל יצוק עם מכסי ברזל יצוק, עדיין ניתן לקנות "זוג מתוק" כזה, במיוחד בשווקים. למכסי פלדה ואלומיניום אין היתרונות של מכסי זכוכית או ברזל יצוק, ולכן הם האופציה הגרועה ביותר.
שלב 5
אם אתה חושש שמחבת ברזל יצוק לא מצופה עלולה להחליד, וזה קורה לפעמים, בחר במוצר אמייל. אולם כאן יש גם חסרון: כידוע אמייל נוטה לשבבים וחלקיקיו יכולים להיכנס למזון. למעשה, מחבת ברזל יצוק לא מצופה היא הרבה יותר עמידה, ותחזוקה נכונה היא מניעת חלודה מספקת. לאחר כל כביסה יש לנגב את הכלים ולשמן בכמות קטנה של שמן צמחי.
שלב 6
רכשו מוצר עם ידית עץ או ידית פלסטיק עמידה בחום. למרות שפלסטיק אינו ידידותי לסביבה כמו עץ, הוא לא יישרף אם במקרה הוא מעל מבער גז עובד. כשמתכננים מחבת להיות מבקר תכוף בתנור, בחרו מוצר עם ברזל יצוק מוצק או ידית נשלפת. האפשרות הראשונה העמידה לאורך זמן היא גרועה בכך שידית הברזל יצוק מתחממת מאוד ומתקררת לאורך זמן, זה יכול להוביל לכוויות. יחד עם זאת, הידוק הידית הנשלפת, למרבה הצער, לא תמיד נמשך כל זמן כמו המחבת עצמה. אם אנו נוטים לעבר אפשרות זו, עדיף להפסיק את הבחירה בחיבור בריח פתוח: היא נחשבת ל"בלתי ניתנת לניתוח "ביותר. בינתיים ה"מינוס "שלו ברור גם הוא - צריך להשקיע זמן בהברגה וברגה.
שלב 7
שימו לב לאגדה על גבי תוויות ותגים. על פי GOST R 52116-2003, עליהם לכלול את שם המוצר, ציון של קוטר, גובה או קיבולת, נוכחות של ידית ומכסה. ניתן להחיל את פרטי ההסמכה (סימן התאמה) הן על המוצר עצמו והן על גבי האריזה, התווית והתיעוד הנלווה.
