לפעמים אתה יכול לשמוע, בצחוק חצי, ברצינות, את הדעה שאחד מענפי הספורט הלאומיים של הרוסים הוא ברביקיו. בהחלט יש לנו ניסיון משמעותי בתחום זה - אנו מארגנים מסיבות מנגל כמעט בכל שבוע בעונת האביב / קיץ. בתחום זה, בקרוב היינו מגיעים לרמה של מומחים אם האקלים לא היה נגדנו. חלומות על קבבים בטעם עמוק באמצע החורף יכולים להיות פשוטים למדי. מחבת הגריל באה להצלה. איך לבחור את הדגם הנכון שיאפשר לנו לבשל את צוואר החזיר הריחני האהוב עליך או קבבים טעימים?
מחבת גריל: איך זה עובד?
במטבחים רוסיים, מחבתות הגריל הן עדיין פריט חדש למדי, אך כבר שכיחות יותר. בדרך כלל הם מרובעים או מלבניים, אם כי ישנם גם דגמים עגולים. המאפיין האופייני שלהם הוא תחתית לא אחידה, מחורצת. זה מה שמאפשר לכם להשיג את אפקט הגריל מנוחות המטבח שלכם. משטח לא אחיד זה אומר שהשומן שנמס מהאוכל המבושל זורם לחריצים ואינו מרווה את המנה. כלי הבישול נראים כמו מתלה אמיתי - הוא הופך לאדום במקום בו הוא צמוד לתבנית, וקצת יותר קליל במקום שהוא גובל בחריצים. על מחבת גריל טובה צריכים להיות חריצים בצדדים בכדי להיפטר מעודפי שומן המצטברים בחריצים.
על מנת שמחבת הפלטה תשרת אותנו במשך מספר שנים, כדאי לבחון כיצד היא סודרה בקנייה. הדגמים עם תחתית עבה וכבדה הם המתאימים ביותר, זה צריך להיות לפחות 5 מ מ. חימום ייקח הרבה זמן, אך זמן ההמתנה יתגמל אותנו בהמשך על ידי החזרת החום המצטבר למנה. התחתית העבה תאפשר גם למחבת להגיע לטמפרטורות גבוהות מאוד, וזה קריטי בעת צליית אוכל. אם אתה מבשל על כיריים אינדוקציה, היזהר שלא לחמם את הקרקעית יתר על המידה - הדבר עלול להסתיים לא נעים.
מאפיין מעשי של מחבתות גריל רבות בשוק כיום הוא מחוון החום של Thermopoint. טכנולוגיה זו מקלה על הקביעה אם המחבת חמה מספיק בכדי להתחיל לצלות. בסוף הבישול, מחוון זה יגיד לנו אם המחבת קרירה מספיק לניקוי. יש לזכור כי בשל הקרקעית העבה, המחבת שומרת על טמפרטורה לאורך זמן, וניקוי תבנית מקוררת לחלוטין לא יכול לפגוע במשטח שלה.
אלומיניום או ברזל יצוק?
כאשר חושבים על קניית מחבת גריל, אנו נוהגים לשקול שתי אפשרויות: מחבת אלומיניום מכוסה בציפוי נון סטיק מיוחד (מונע הידבקות של אוכל במהלך הטיגון) ומחבת ברזל יצוקה, שהיא כבדה מאוד, אך גם קשה, ולוקחת זמן רב להתחמם. מי שדי חסר סבלנות במטבח צריך לבחור באפשרות הראשונה. כמו כן, כאשר משתמשים במחבת ברזל יצוק, מרחו שומן בעת הטיגון. לכן, אם נקדיש תשומת לב מיוחדת להכנת ארוחות תזונתיות וארוחות עם אחוז שומן נמוך, מחבת אלומיניום מתאימה יותר.
כדאי לשים לב גם האם ליצרן המחבת שבחרנו יש את כל האישורים. חשוב במיוחד להבטיח כי לא ייכנסו PFOA, מתכות כבדות או תרכובות ניקל לתהליך הייצור. אלה חומרים מזיקים שניתן לשחרר בטמפרטורות גבוהות.
איך מטגנים במחבת?
לפני שנשים יד על מחבת גריל חדשה, כדאי ללמוד מעט על השימוש בה. עליו תוכלו לטגן דגים ובשר ללא שומן - השומן הטבעי יימס, כך שהם לא יידבקו ולא יישרפו. ירקות שאינם מכילים שומן זה יש לטפטף עם מעט שמן זית. זה ימנע את צריבת המזון וישפר את הטעם.
לא מומלץ להשתמש באביזרי מתכת דוגמת מרית או מלקחיים בעת מגע עם משטח מחבת הגריל, במיוחד בגרסת הנון סטיק. הם יכולים לפגוע בקלות במשטח ולשלול מכלי הבישול את תכונותיו. עדיף לבחור בסכו ם מפלסטיק או סיליקון.
