טעמו של אוכל מבושל במחבת תלוי רבות באיכותו. באופן אידיאלי, זה צריך להיות שונה לכל מנה. למשל לבשר - מחבת - גריל, לפנקייק - מחבת בציפוי טפלון. עם זאת, התרגול מראה כי לרוב עקרות בית משתמשות במחבת אחת או שתיים בחיי היומיום. לכן, שאלת בחירת המחבת האוניברסלית נותרה רלוונטית.
מחבתות מצופות טפלון
מחבתות ידועות הן מחבתות אלומיניום מצופות טפלון. הם ראויים לאהבתם בשל משקלם הקל והעובדה שניתן לבשלם כמעט ללא תוספת שמן.
עם זאת, כאשר הם מחוממים מעל 200 מעלות צלזיוס, הם מתחילים לפלוט גזים רעילים מסרטנים. כמו כן, מחבתות מצופות טפלון מפחדות מחפצים חדים, וחיי השירות שלהן אינם עולים על שנתיים.
תבניות קרמיקה טפלון
הציפוי של מחבתות כאלה כולל פולימר ננו-קומפוזיט עם חלקיקי חול, המאפשר למשטח להתחמם באופן שווה ומהיר. הם גם קלים יחסית. והכי חשוב, הם יכולים לבשל כלים עם כמות מינימלית של שמן, תוך כדי חימום של עד 450 מעלות צלזיוס.
עם כל היתרונות הברורים, ישנם גם חסרונות. בדיוק כמו מחבתות מצופות טפלון, הן יכולות להיפגע בקלות על ידי חפצים חדים. מחבתות אלה אינן חסינות למדיח כלים. אין להשתמש בחומרי ניקוי המכילים אלקלי. הם חוששים משינויים בטמפרטורה ואינם מתאימים לבעלי כיריים אינדוקציה. חיי השירות עם שימוש זהיר הם רק שנה עד שנתיים.
מחבתות שיש ללא טפלון
למעשה, זהו אותו ציפוי טפלון המכיל שבבי שיש. מחבת כזו תהיה כבדה יותר מאלו שתוארו לעיל, אך קלה יותר מברזל יצוק. בזכות שבבי השיש המחבת מתחממת באופן שווה ומהיר, אך מתקררת לאט יותר. כמעט לא מפחד מחפצים חדים ושינויים בטמפרטורה.
כדי שהמחבת תגיש לאורך זמן, מספר השכבות חייב להיות לפחות שלוש. מחבת עם ציפוי 5 שכבות ומעלה, עובי תחתון של 6 מ מ לפחות ובטיפול זהיר יכולה להחזיק מעמד 20 - 25 שנה.
יש לציין כי מחבת עם ציפוי שיש עולה לפחות 2,000 רובל.
מחבתות מצופות יהלום וטיטניום
הציפויים הננו-קומפוזיטיים שלהם מספקים עמידות מכנית ותרמית. הם מתחממים במהירות, באופן שווה ובטוחים לבריאות. חיי השירות שלהם הם עד 25 שנה.
מחבתות יהלום או טיטניום הן יקרות. לרוב הם נמכרים ללא מכסה ואינם מתאימים לכיריים אינדוקציה.
מחבתות נירוסטה
קל לנקות את מחבתות הנירוסטה. הם עמידים, לא מפחדים מסכינים ומזלגות, ולכן בישולים רבים אוהבים אותם.
עליכם לבשל עליו בתוספת שמן. יחד עם זאת, לפני שמרכיבים עליו אוכל, יש לחמם את השמן. במהלך הבישול מומלץ גם לערבב את האוכל כדי שלא "יידבק" לתחתית ולקירות.
מחבת ברזל יצוק
בחווה זו מחבת ברזל יצוק שיכולה להיות אוניברסלית. הוא מתחמם באופן שווה ולא מתקרר הרבה מאוד זמן. בו תוכלו לא רק לטגן, לתבשיל, אלא גם לאפות פשטידות בתנור. מחבת ברזל יצוק אינה חוששת מנפילה, שינויי טמפרטורה ומתח מכני. בנוסף, בשל הציפוי הטבעי והנקבובי, אליו נספג השמן ובכך יוצר ציפוי "נון סטיק", ניתן להשתמש בו לנצח ללא פגיעה בבריאות.
מחבתות ברזל יצוק כבדות יותר מאחרות ואינן ניתנות לכביסה במדיח הכלים. אך בהתחשב בכל יתרונותיה, תוכלו לעצום עיניים לחסרונות אלו.
בעת בחירת מחבת אוניברסלית, הקוטר שלה משפיע. למשפחה של 3 - 4 אנשים, מחבת בקוטר 26 ס מ תספיק.בבחירה מדגמים דומים, יש להעדיף את זה שבו הקירות והתחתית עבים יותר, כמו גם מספר רב יותר של שכבות מונע הידבקות. זה יהיה יתרון גדול אם למחבת יש ידית נשלפת. זה יקל על הניקוי והאחסון. מחבתות אינדוקציה מסומנות במיוחד.
