יש מגוון רחב של תבניות אפייה מפוצלות הנבדלות בציפוי, בגודל ובתצורה. הם משמשים לאפיית קדירות, ביסקוויטים, פשטידות, עוגות חג הפסחא וכו '. בנוסף, תבניות מפוצלות נוחות לשימוש ליצירת עוגות וסלטים עלים.
אפייה בצורה מפוצלת
בצורה מפוצלת נאפים מוצרים שהבצק לא נלוש ביד ובעל עקביות נוזלית. התבנית נאספת ומשומנת בירק או חמאה. ואז יוצקים את הבצק לתוכו ומכניסים לתנור שחומם מראש. לאחר שהבשלנו את המאפים, הם יחד עם הטופס נשארים להתקרר. ואז ניתן להסיר את משטח הצד ולהעביר את הפשטידה לצלחת. רק במקרה זה המאפים לא יעוותו.
שרלוט עם תפוחים היא דוגמה קלאסית למאפים שהוכנו בצורה מפוצלת. השלב הראשון הוא הכנת תפוחים (1-2 יח '. תלוי בגודל). הם נשטפים, מייבשים, חותכים ל -4 חלקים וחותכים עם בורות. אם הקליפה קשוחה ומכוערת, יש לקלף אותה. לאחר מכן התפוח נחתך לפרוסות דקות ומפזרים אותו במיץ לימון כדי שלא יכהו.
ביצים (4 יח ') יש לטרוף במיקסר או להקציף עד שהן תפוחות. תוך כדי הקצפה מוסיפים כוס סוכר אחת בטיפטוף דק. אל תפסיק את התהליך תוך 10 דקות. לאחר מכן מנפים כוס קמח אחת על פני המסה ומערבבים את התוכן עם מרית בתנועות אנכיות.
ואז משמנים את תבנית האפייה ויוצקים חצי מהבצק. תפוחים מונחים מעל ושופכים עליהם עם הבצק שנותר. יש ליישר את הבצק ולשים את השרלוט העתידי בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך 35-40 דקות. כאשר המאפה מקבל צבע זהוב, וכאשר הוא מנוקב בגפרור, לא יהיו עקבות ניכרים של בצק גולמי - שרלוטה מוכנה.
טיפים שימושיים
אם התבנית המפוצלת שלך דולפת, תוכל להשתמש באחת מכמה טיפים כדי לפתור את הבעיה. יש עקרות בית שממליצות לחתוך דף נייר אפייה לגודל מעט גדול יותר מתחתית הטופס, להניח אותו בתחתית המבנה, ואז לשים אותו למעלה ולצמוח את החלק הנשלף.
דרך נוספת לצאת מהמצב עם צורה באיכות ירודה היא לסגור לחלוטין את החלק התחתון ואת הצד של הטופס לאמצע בכמה שכבות של נייר כסף, וללחוץ אותו היטב לקירות. לאחר מכן יוצקים את הבצק לצורה מפוצלת ומכניסים לתנור למשך 15 דקות. כשהבצק מתייצב מעט, מסירים את נייר הכסף וממשיכים לאפות את התוכן בלעדיו.
אם אין בידכם נייר אפייה או נייר כסף, תוכלו לנסות למרוח את כל המפרקים בביצה גולמית בעזרת מברשת. את התבנית יש להכניס לתנור שחומם מראש למשך 5 דקות כדי שהביצה תתייצב, ואז לשפוך פנימה את הבצק.
