תבניות סיליקון זולות, פרקטיות ונוחות הן ממצא אמיתי למי שאוהב אפייה ביתית. הקירות הרכים מונעים מהבצק להידבק ומאפשרים לך להסיר את המוצר המוגמר בקלות. עם זאת, במקרים מסוימים יש לשמן את התבניות בנוסף: הדבר משפר את איכות ומראה המאפים.
תבניות סיליקון: כללי בחירה ושימוש
במבצע תוכלו למצוא צורות בגדלים שונים, צפיפויות, צבעים. לאפיית קאפקייקס, מיני מאפינס ומאפינס, השתמשו בתבניות מחורצות קטנות או ביריעות גדולות יותר עם תאים שמלאים בבצק. עוגות לעוגות, פשטידות, מאפינס גדולים נאפות במיכלים גדולים עשויים סיליקון צפוף ועמיד. הגרסה הקלאסית היא צורה עגולה עם חור בפנים. זה לא רק מקשט את המוצר העתידי, אלא גם תורם לאפייה טובה יותר של הבצק.
לאירועים מיוחדים, צורות מקוריות יותר בצורת לב, פרח, סגלגל, כוכב מתאימות. מיכלים מלבניים הם הרבה פחות נפוצים; הם משמשים להכנת לחם ביתי. ילדים אוהבים עוגות ופשטידות בצורה של בעלי חיים, ציפורים, דגים, פרפרים.
בעת בחירת צורה, עליך לשים לב לאיכות הסיליקון. ככל שהוא צפוף יותר, כך המוצר עמיד יותר. תבניות דקות זולות נשברות במהירות, מלבד הבצק שנדבק בקירות לעיתים קרובות יותר. צבע המוצר אינו חשוב: לייצור מנות אפייה משתמשים בחומרים ניטרליים עם צבעים בטוחים, אשר ללא נזק סובלים טמפרטורות גבוהות ונמוכות, כביסה תכופה. לאחר כל שימוש, התבניות נשטפות היטב במים חמים וסוכני שומן. לסיליקון מבנה נקבובי, לכן חשוב מאוד לשחרר את המיכל אפילו מהעקבות הקטנים ביותר של מזון.
אם מיכל האפייה הפך לחסר צורה, המשטח הפך לשברירי, איבד את הברק או דהוי, הגיע הזמן לרכוש מוצר חדש. בשימוש אינטנסיבי, התבניות מתחלפות מדי שנה, דבר זה מבטיח איכות אפייה טובה ומסלק פסולת. קל לאחסן מוצרי סיליקון, הם יכולים להיות מוערמים זה על גבי זה, מגולגלים, ללא חשש שהטפסים ישברו או יתדרדרו.
האם אתה צריך לשמן טפסים: ייעוץ מומחה
היתרון הגדול של מוצרי סיליקון הוא המשטח החלק והרך אליו הבצק לא נדבק. לאחר האפייה, זה מספיק כדי לכסות את המנה במטלית לחה ואז להפוך אותה בעדינות על קרש או כלי. ניתן להסיר מאפינס, פשטידות או שכבות עוגה תוצרת בית ללא בעיות, המשטח נשאר שלם. עם זאת, עקרות בית מסוימות מעדיפות לנגן אותה בבטחה ועדיין למרוח שכבה של חומר סיכה על משטח הסיליקון. שפים קונדיטוריים מקצועיים ממליצים על כך אם:
- לצורה יש קצוות גלי, כינויים קטנים, בליטות ושקעים;
- בצק העוגה יבש מאוד, שיכול להתפורר לאחר האפייה;
- אפייה מכילה הרבה סוכר, ריבה ורכיבים אחרים שנדבקים לקירות;
- הטופס משמש לראשונה לאחר הרכישה;
- מיכלי הבצק ניתנים למדיח כלים.
לצורך סיכה ניתן להשתמש בחמאה, מרגרינה, בכל שומן צמחי חסר ריח. שמנים מוצקים מומסים לפני השימון, נוח לעבד את התבנית בעזרת מברשת זיפים סיליקון מיוחדת. יש עקרות בית שמעדיפות להשתמש במשטח כותנה או במגבת נייר. חשוב להפיץ את השמן באופן אחיד מבלי לטפטף.
אם הבצק של מאפינס, מאפינס או פשטידות די שמן וצפוף, ולמוצר עצמו קווי מתאר גיאומטריים פשוטים, אין צורך לשמן את התבנית. כמות קטנה של שמן תצא במהלך האפייה ותמנע מהבצק להידבק לקירות. אתה לא צריך לשמן את התבניות בעת אפיית אפייה דיאטטית, מכיוון שאפילו כמות שומן קטנה יכולה להגדיל את תכולת הקלוריות של המוצר.
כיצד לבשל בתבניות סיליקון: הוראות שלב אחר שלב
הכנת עוגות ומאפינס בתבניות סיליקון היא קלה.מיד לאחר הרכישה יש לשטוף את המיכלים במים חמים ובחומר ניקוי עדין. אל תשתמש במברשות קשות או מטליות כביסה. לאחר הכביסה המיכלים מיובשים היטב. תנאי חשוב הוא שלא תצטרכו לנגב אותם, אחרת סיבים קטנים מהמגבת יישארו על פני השטח.
הטמפרטורה האופטימלית לאפייה מסומנת בדרך כלל על אריזת המוצרים. לא מומלץ לחרוג ממנה, זה יקצר את חיי השירות של הטפסים.
לראשונה, יש לשמן את הטופס בחמאה מומסת או בשמן צמחי מזוקק. אם נמנע ממנת יתר, זה לא ישפיע על הערך התזונתי של המאפים ולא יגדיל את כמות הקלוריות יותר מדי. לא ניתן להשתמש בשמן צמחי לא מזוקק עם ארומה מובהקת, זה יקלקל את הטעם של מאפים. הבצק נשפך לא יותר משני שליש מהמיכל; הוא מתנשא חזק בתהליך הבישול. עליכם להוסיף את כל המרכיבים הדרושים לפני מילוי הטפסים, הפרופורציות תלויות במתכון הספציפי.
מומלץ להכניס את צורות הבצק לתנור שחומם מראש. ניתן לקבוע את מידת האפייה בעזרת קיסם. אם הוא נשאר יבש לאחר הדבקתו לעוגה או לפשטידה, ניתן להסיר את המוצר. בעת אפיית העוגה אסור שהסיליקון יבוא במגע עם אש פתוחה או קירות תנור חמים.
לפני שמסירים את המאפים המוגמרים, מומלץ לקרר אותם ממש בתבנית. אם יש צורך בהריון עוגה או מאפין, ניתן לשפוך אותם עם סירופ מיד לאחר האפייה, מבלי לשים על צלחת. אי אפשר לחתוך את המוצר בתבנית, סכינים חדות ומרית מתכת עלולים לפגוע בסיליקון.
כדי להסיר את העוגה מבלי לעוות אותה, ניתן לסחוט או לכבות את התבנית. מרית סיליקון דקה תעזור להגיע בעדינות למאפים. טריק קטן נוסף להסרת העוגה במהירות הוא לכסות את התבנית ההפוכה במגבת ספוגה במים קרים למשך כמה דקות.
לאחר השימוש יש לקרר את התבנית ולשטוף אותה היטב בידיים או להכניס אותה למדיח הכלים.
