האם אתה אוהב שומן חזיר מעושן? אתה יכול לעשן שומן חזיר בבית. אם יש לכם הרבה בייקון ולא אוכלים אותו במהירות, אז העישון יגדיל את חיי המדף של המוצר ל5-6 חודשים. שומן חזיר מעושן בצורה קרה.
זה הכרחי
-
- שמן
- מלח
- מיכל שיכיל את כל כמות השומן
- מעשן
- עצי הסקה אינם עץ אורן
- טוב יותר מעץ פרקט
- נסורת אלמון
- לִפתוֹל
- ווים.
הוראות
שלב 1
אתה צריך להתחיל עם בייקון המלח. ממליחים את הבייקון בצורה יבשה, מפזרים אותו בנדיבות במלח, מכניסים אותו למיכל, מכסים בבד. אי אפשר לסגור את השומן בחוזקה, אחרת הוא ייעצר, השומן המכוסה בבד ינשום. למי שאוהב להמליח במלח. מרתיחים מים, מחשבים את הכמות לצנצנת של שלושה ליטר בערך ליטר אחד, שמונה מאות גרם מים. מלח צריך להיות 12% ממשקל השומן. אתה יכול לבדוק אם יש מספיק מלח על ידי טבילת ביצה גולמית לתמלחת המקוררת, אם הביצה צפה, אז הכל נעשה, נכון.
שלב 2
בינתיים, בזמן שהשומן מלוח, הכינו מעשן. זה נעשה ככה: הכינו תיבת אש, חפרו ממנה תעלה באורך של 2-3 מטר. הכניסו צינור בקוטר גדול לתעלה, הניחו מיכל מעל קצה הצינור. אתה יכול לשים כל מיכל, אפילו חבית ברזל ישנה ללא תחתית. חבר מוטות פלדה על פני המכולה.
שלב 3
סאלו מומלח במהירות תוך 7-10 ימים. שולפים, שוטפים ממלח, קושרים בחוט, מניחים ווים, תולים על מוטות במעשנה. אין לתלות בחוזקה כך שהעשן יעבור באופן שווה לכל מקום. לכיסוי במכסה.
שלב 4
הדליקו עצי הסקה בתא האש, אך לא בצורה חזקה, אך מצד אחד הניחו עליהם נסורת אלמון רטובה (ספוגה מראש במים) בשכבה עבה. שמור על ההלחמה במשך יומיים. וודאו שהעץ לא נשרף יותר מדי וטמפרטורת העשן לא עולה. בלילה תוכלו לכבות הכל, ובבוקר להמשיך שוב.
שלב 5
אחסן שומן חזיר במקום קריר במיכל נקי. לכסות את המיכל במטלית במהלך האחסון. בהתבונן בטכנולוגיה זו, שומן השומן מאוחסן במשך 5 עד 6 חודשים.
