כל אוכל שמכינים בבית טעים וטוב יותר. כולל בייקון מעושן. מכיוון שהתבלינים המשמשים נבחרים לפי טעמם. לא קשה לעשן שומן חזיר במייבש אוויר. בנוסף, תוכלו לבחור בשיטת העישון החם או בשיטה הקרה.
זה הכרחי
-
- 500 גרם שומן חזיר (טרי);
- מלח;
- שקית ג'לטין;
- תבלינים (לפי הטעם);
- עשן נוזלי;
- שבבי אלמון.
הוראות
שלב 1
גשו לחנות ובחרו חתיכת בייקון מתאימה. עדיף אם הוא יכיל הרבה שכבות בשר. במקרה זה, המוצר המעושן יהיה טעים יותר.
שלב 2
קח את השומן שנרכש ונקה אותו. הסר את כל הפיתולים. לשם כך, מספיק לגרד אותו בעזרת סכין. חותכים את הבייקון לחתיכות קטנות.
שלב 3
ממליחים את הבייקון. בחר לזה מלח גס. מיודד לא יעבוד, אבל מלח ים, לעישון, יהיה טוב מאוד. משפשפים את המלח לפיסת שומן חזיר ביסודיות.
שלב 4
מפזרים פלפל. פלפל אנגלי שחור או אדום טחון יעשה. ניתן לזלף שומן חזיר בפפריקה. זה לא יוסיף תבלין, אבל הבייקון יקבל מראה אטרקטיבי ומעורר תיאבון. לא לפזר הרבה פלפל שחור, כמות קטנה תספיק. ניתן לפזר שומן חזיר עם תבלינים ועשבי תיבול ארומטיים. כל אחד יעשה. טימין, מרווה, רוזמרין, אורגנו או אגוז מוסקט. כל אחד מעשבי התיבול יוסיף ארומה ייחודית משלו למוצר המוגמר. שום (3-4 ציפורן) מתאים גם הוא, בשביל זה צריך לטחון אותו קודם.
שלב 5
השאירו את השומן השומן המעובד במקום קריר ליום או יומיים, לא יותר. זה צריך לשכב.
שלב 6
12 שעות לפני תחילת תהליך העישון יש לקחת שומן חזיר ולעבד אותו עם עשן נוזלי. ניתן לעשות זאת בעזרת מכחול.
שלב 7
שים ג'לטין בקערת מים קרים. כשהוא מתנפח היטב, שים את הקערה באש, תוך כדי ערבוב, מחמם עד שהג'לטין נמס. מוסיפים פלפל אדום.
שלב 8
טובלים את השומן לרדת לתערובת הג'לטין החמה למשך 2-3 דקות.
שלב 9
שים שבבי אלמון במייבש האוויר (בתחתית) (ניתן להשתמש בשבבי תפוחים). להרטיב אותו במים.
שלב 10
מניחים את הבייקון על גריל הגריל. הגדר את הטמפרטורה ל -65 מעלות לפחות. שומן חזיר עשן במשך שעתיים-שלוש. בדוק את מצב המוצר מעת לעת. במידת הצורך, טפל שוב בג'לטין על פני השומן.
שלב 11
מוציאים את הבייקון המוכן ממייבש האוויר. לקרר את זה. המוצר מוכן לשימוש.
