תנור ההסעה, מייבש האוויר, הופיע לאחרונה במטבחים שלנו, אך עקרות בית רבות כבר העריכו את יתרונותיו. הוא משתמש באנרגיה 30% פחות לבישול מאשר בתנור קונבנציונאלי. תהליך הבישול בו לוקח פחות זמן בגלל תנועת אוויר חם. ניתן לבשל בה מנות שונות, כולל מעושן.
הוראות
שלב 1
על מנת לעשן מוצרים שונים במייבש האוויר - בשר, דגים, תזדקקו להכנה המעניקה למנות טעם מעושן מוזר וגוון זהוב אופייני, היא מכונה גם "עשן נוזלי" ונסורת אלמון. נסורת אלו נמכרת כאביזרים למייבש האוויר שלכם וניתן לקנות בכל סופרמרקט.
שלב 2
הכן אוכל לפני העישון. ראשית, מכבסים את הבשר או הדג, משפשפים אותו במלח ותבלינים, יוצקים אותו עם הכנת עישון ומניחים לזמן מה בטמפרטורת החדר להחתה. ניתן לשמור על דגים שעה או שעתיים, בשר - עד 12 שעות.
שלב 3
אם אתם מבשלים כיכר בשר או דגים, עדיף לקשור אותם בחבל סיבים טבעיים כדי שמזון מעושן רך לא יתפרק לאחר הבישול. את הגרד ניתן לשמן בשמן צמחי כך ששום דבר לא ידבק אליו.
שלב 4
הניחו עליו את הדג והניחו את הרשת במפלס התחתון של מייבש האוויר. שים ספינת קיטור במפלס העליון - קופסה מיוחדת עם חורים, לתוכה יוצקים נסורת אלמון, לחה מעט במים. ספינת הקיטור כלולה בדרך כלל עם האיירוקריל.
שלב 5
ניתן להשתמש במצב בישול חד-פעמי לדגים מעושנים על ידי הגדרת טמפרטורת העבודה ל -180 מעלות צלזיוס וזמן הבישול במהירות המאוורר הבינונית הוא 40 דקות.
שלב 6
לבישול בשר, חממו את מייבש האוויר מראש, הניחו את נתח הבשר המוכן על הרשת האמצעית ובשלו בשני שלבים. ראשית, בטמפרטורה של 230-235 מעלות צלזיוס ומהירות מאוורר ממוצעת, יש לשמור את הבשר למשך 10 דקות, ואז להפחית את הטמפרטורה ל -150 מעלות צלזיוס ולהשאיר אותו למשך 20 דקות נוספות.
