האם אתה אוהב שומן חזיר? נסה להכין אותו בבית. המתכון פשוט, והבייקון מתגלה כטעים מאוד, העיקר להתנגד ולא לאכול אותו מיד לאחר הבישול.
זה הכרחי
- - ק"ג שומן חזיר,
- - 7 שיני שום,
- - 60 גרם מלח,
- - 2 כפיות תערובת של פלפלים טחונים,
- - 5 עלי דפנה,
- - 2, 5 כפות רוטב סויה.
הוראות
שלב 1
שלב מלח עם תערובת של פלפלים טחונים וכמה עלי דפנה כתושים. מוסיפים את שיני השום שעברו דרך מכבש ומערבבים.
שלב 2
מוסיפים 2.5 כפות רוטב סויה לעיסה המתקבלת (אפשר להחליף אותו בשמן צמחי או חמניות). מערבבים טוב, כדאי לכם לקבל מסה משוחה.
שלב 3
מחלקים את הבייקון למנות. מברישים כל חלק במרינדה. מניחים את הבייקון בכל מיכל נוח, מכסים בניילון ומכניסים למקרר לשלושה ימים.
שלב 4
לאחר שלושה ימים, הסר את הבייקון והוצא את המרינדה מכל נתח. צרו פנצ'רים והצמידו לחבל חזק. תלו שומן שומן ליום. עטוף את הבייקון בגזה כדי להגן עליו מפני חרקים אפשריים, כגון זבובים (אם יש).
שלב 5
צרו אש והמתינו שהעץ יישרף.
שלב 6
משרים שבבי אלון עם נסורת אלמון מראש. הכניסו אותם למעשנת לקבלת ארומה של שרף וצבע שומן חזיר מעורר תיאבון. יוצקים חול לתבנית ומניחים אותו על הרשת (יש צורך בחול לספיגת שומן). ואז הניחו את גרגרי השומן. יש להניח חתיכות בייקון בצד העור כלפי מעלה.
שלב 7
העלו את המעשן באש, סגרו, הוסיפו מים והמתינו עד לרתיחה. המתן כ- 40 דקות. אם יש הרבה בשר על נתחי הבייקון, אז לוקח לבשל 60-80 דקות.
שלב 8
העבירו את הבייקון המוגמר לצלחת, הניחו לו להתקרר ואז תוכלו להגיש אותו על השולחן.
