אין ארוחה שלמה ללא דגים מומלחים או חמוצים. היא אחת החטיפים האהובים ביותר. הדג במתכון המסופק הוא במרינדה לאורך זמן, אך שומר על יותר טעם, בניגוד לתהליך הכבישה המהיר יותר. היתרון הגדול של מנה זו הוא גם חיי המדף הארוכים של הדג.
זה הכרחי
- - דגים (נושאות, שפמנון, קרפיון, מקרל) 1.5 ק"ג;
- - בצל (ראש גדול) 1 יח ';
- - גזר (גדול) 1 יח ';
- - שורש פטרוזיליה;
- - חומץ 9%;
- - שום 3 יח ';
- - סוכר 3 כפיות;
- - מלח;
- - תבלינים;
- - תערובת פלפלים.
הוראות
שלב 1
קולפים את הדג, ואם אפשר, מבשלים אותו בשלמות, מוסיפים את שורש הפטרוזיליה, חותכים אותו מראש, פלפל, מלח ותבלינים. בתום הבישול מוזגים חומץ לפי הטעם ומרתיחים עוד 2 דקות.
שלב 2
מוציאים את הדג מהתבנית, מסננים את המרק ומעלים באש. שמים גזר קלוף וחצוי, כמה שיני שום ובצל שלם במרק. הוסף סוכר. מבשלים עד שהגזר רך.
שלב 3
מוציאים את הירקות המוכנים מהמרק, ומצננים את המרק.
שלב 4
שים את הדג בקערת אמייל ומלא אותו לחלוטין במרק המבושל. מכניסים את המיכל למקרר לכבישה.
שלב 5
לאחר 5 ימים, טעמו את המרינדה. אם יתברר שהוא לא חומצי מספיק, הוסיפו עוד חומץ, אותו יש להרתיח תחילה.
שלב 6
סוף סוף הדגים מושרים לאחר 10 ימים. ניתן לאחסן אותו במקרר כשבועיים.
