חג הפסחא הוא פינוק מסורתי בחג האורתודוכסי הגדול ביותר - יום ראשון המשיח. קל לבשל אותו אפילו בבית. העיקר לשמור על פרופורציות האוכל ולבשל במצב רוח טוב.
זה הכרחי
-
- 2 קילוגרם גבינת קוטג '
- 700 גרם שמנת חמוצה
- 400 גרם חמאה
- 8 ביצים
- 200 גרם שקדים
- 200 גרם צימוקים
- 1/2 כוס סוכר
- ונילין על קצה הסכין
- פסובוקס או תבנית אפייה מעוצבת עם דפנות גבוהות
הוראות
שלב 1
יש לסחוט גבינת קוטג 'היטב ולמרוח אותה דרך מסננת. אתה צריך לקבל מסה הומוגנית לבנה ללא דגנים גדולים או גושים. גבינת הקוטג 'לחג הפסחא חייבת להיות טרייה. מוצר ביתי או כפרי עובד הכי טוב. עדיף שלא להשתמש בגבינת קוטג 'דלת שומן בחנות.
שלב 2
יש לרכך את החמאה (לחמם אותה מעט על אש או לקצוץ אותה דק בעזרת סכין) ולהוסיף אותה לתבשיל. מקציפים ביצים עם מיקסר עד שהם תפוחים ומערבבים עם שמנת חמוצה. היכו שוב טוב. שלבו עם גבינת קוטג 'ומיקסר, ערבבו הכל בסיר לתערובת אחידה. שמנת חמוצה עדיף גם לקחת תוצרת בית ועבה.
שלב 3
שים את הסיר על אש נמוכה. כדי למנוע את שריפת חג הפסחא, אתה צריך לערבב אותו ברציפות. כשהתערובת מתחילה לרתוח בסיר, מסירים מהאש ומכניסים למים קרים. ועדיף להכין קרח מראש ולהטיל עליו פינוק עתידי. מערבבים את מסת השומן ברציפות עד שהוא מתקרר לחלוטין.
שלב 4
טוחנים סוכר לאבקה ואז מוסיפים לחג הפסחא. טוחנים את האגוזים לפירורים גדולים, ומאדים את הצימוקים במים רותחים במשך חצי שעה. הוסף אגוזים, צימוקים ונילין לחג הפסחא. מערבבים היטב להמסת הסוכר. מכניסים את המסה שהתקבלה לתבנית. תבנית הפסחא צריכה להיות גבוהה, כמו פירמידה עם החלק העליון חתוך. לחץ כלפי מטה על המסה כך שהיא תהיה דחוסה היטב בצורה. מכניסים למקרר למשך 12-15 שעות.
שלב 5
לאחר מכן, מוציאים בזהירות את הפסחא מהתבנית ומעבירים לצלחת שטוחה רחבה. ניתן לקשט את כתר חג הפסחא. שים חתיכות פרי או פירות יער ויוצקים מעל דבש או ריבה אדומה מחוממת. במקום פירות וגרגרים, אפשר להשתמש במרמלדה קצוצה דק. הגישו לאורחים על צלוחיות בחתיכות קטנות חתוכות בסכין. עליכם לאחסן את המעדן החגיגי הזה במקרר, אחרת הוא נמס.
