ליום ההולדת של בעלי, העוגה המלכותית היא הבחירה הטובה ביותר, ששמה מדבר בעד עצמו. הוא נאפה משני סוגים של בצק, ביסקוויט ולחם קצר, וכריך עם קרמים שונים. כמובן שיש איתו הרבה צרות, אבל התוצאה תשמח את איש יום ההולדת. העוגה מתגלה כגבוהה, יפה וטעימה מאוד, ממש מלכותית.
זה הכרחי
- לעוגות ביסקוויט:
- - 5 ביצים;
- - ¾ כוס סוכר;
- - ¾ כוס קמח;
- - ונילין;
- - 100-150 מ"ל רום או יין להספגה.
- לעוגות לחם קצר:
- - 200 גרם חמאה או מרגרינה;
- - ¾ כוס סוכר;
- - 2 ביצים;
- - 1-2 כפות. l. אבקת קקאו;
- - 1/3 כפית סודה;
- - 2-2 ½ כוסות קמח.
- לקרם חמאה:
- - 200 גרם חמאה;
- - 8 כפות. l. חלב מרוכז עם סוכר;
- ונילין.
- לקרם חלבונים:
- - 3 סנאים;
- - 6 כפות. l. אבקת סוכר;
- - חצי כוס אגוזי מלך מופגזים.
הוראות
שלב 1
קודם כל, הכינו את בצק הביסקוויטים לעוגות. לשם כך יש להפריד בזהירות רבה את החלמונים מהלבנים. מניחים בצד את החלמונים, ומקציפים את החלבונים במיקסר עד שהם גדלים בנפח פי 3-4. לאחר מכן התחל להוסיף מעט סוכר מגורען. כשאתה מקבל קצף קריר וחזק, בלי להפסיק להקציף, שים בו את החלמונים, ואז הוסף ונילין וקמח (מערבבים אותו עם המסה בזהירות רבה כדי שלא ייווצרו גושים והחלבונים לא ישקעו).
שלב 2
מחממים תבנית אפייה בתנור חם ומברישים בחמאה. מכסים את התחתית בקלף, יוצקים את הבצק המוכן ומכניסים לתנור. אופים את העוגה במשך 35-40 דקות בטמפרטורה של 200-220 מעלות צלזיוס. לאחר מכן תנו לביסקוויט להתקרר בצורה, ואז העבירו לצלחת, ומשתחררים מהקלף, חותכים בזהירות ל -2 עוגות. הרוויו כל אחד ברום או יין.
שלב 3
להכנת מאפה קצר טוחנים ביצים צוננות עם סוכר מגורען עד שהן לבנות, מוסיפים חמאה רכה או מרגרינה, סודה ואבקת קקאו. מערבבים את התערובת עד לקבלת תערובת אחידה. ואז מוסיפים בהדרגה את קמח החיטה המנופה ולשים את הבצק. זה צריך להיות רך ואלסטי. מחלקים את הבצק ל -3 חלקים שווים ואופים את העוגות בתנור על אש בינונית.
שלב 4
הכינו קרם שמן. לשם כך הוצא את השמן מהמקרר כמה שעות לפני הבישול. כשהוא נהיה רך מקציפים את החמאה במיקסר עד שהיא תפוחה. ואז הוסיפו בהדרגה 1 כף חלב מרוכז, שאמור להיות בטמפרטורת החדר. ברגע שמקבלים מסת פלסטיק הומוגנית, שמים את הווניל ומערבבים הכל ביסודיות.
שלב 5
להכנת קרם החלבון מוזגים את החלבונים לסיר ומקציפים אותם עד לקבלת קצף סמיך שאמור להחזיק את צורתו (זה ייקח לפחות 15 דקות). ואז מוסיפים את אבקת הסוכר במנות קטנות. לאחר הוספת כל כמות האבקה, המשיכו להקציף עוד 1-2 דקות והוסיפו את גרעיני האגוזים המועברים דרך מטחנת בשר.
שלב 6
שים לחם קצר על צלחת ומרחי עליו קרם חלבון. ואז הניחו את הביסקוויט והברישו אותו בקרם חמאה. מניחים מעל את הלחם הקצר השני המכסה בקרם חלבונים. ואז - ביסקוויט מכוסה בקרם חמאה. הניחו את הלחם הקצר האחרון ומרחו אותו בקרם חלבונים, ומרחו חמאה על דפנות העוגה. השתמש במזרק מאפה להכנת כתובת ברכה עם קרם חמאה.
