ישנן דרכים רבות להשרות עוף. בשר העוף רך, רק השדיים יבשים. בחירת המרכיבים למנעולים תלויה בהעדפות הטעם האישיות שלכם.
זה הכרחי
-
- פילה עוף 5 ק"ג
- או רגליים (כנפיים
- תוף) 5 ק"ג
- מיונז 200 גרם
- מים מינרליים (יין או וודקה) כ -500 מ"ל
- קפיר 0.5 ליטר
- בצל ושום (אגוזים)
- לימון (2 יח ')
- חומץ (100 מ"ל)
- תבלינים ומלח לפי הטעם.
- מיכל להשריה.
הוראות
שלב 1
זכרו שקבבים במים מינרליים צריכים להיות במרינדה לא יותר משעתיים, אחרת הרעלת מזון אפשרית. חותכים את הבשר לקוביות, ממליחים ומוסיפים תבלינים לקבב, אפשר לחתוך את הבצל לטבעות. מערבבים את העוף עם תבלינים, ממלאים אותו במים מינרליים ושמים אותו מתחת לכבש למשך כמה שעות.
שלב 2
לוקחים כמה לימונים, סוחטים מהם את המיץ, שופכים על העוף ומערבבים. ואז מוסיפים תבלינים ומלח. מערבבים הכל שוב. ואז מוסיפים מיונז ובצל. השאירו במקום קריר למשך הלילה.
שלב 3
הכן מרינדה מחומץ מדולל בוודקה, הבשר יתגלה כרגיש מאוד. מוסיפים תבליני קבב ועשבי תיבול, בצל ושום. מרינדה משעתיים (אפשר ללון במקום קר).
שלב 4
קח ליטר קפיר, חתוך את העוף לחתיכות. מתבלים במלח ומתבלים לפי הטעם. מערבבים ויוצקים קפיר. משרים במשך מספר שעות.
שלב 5
נסו מתכונים מסובכים יותר: הכינו את המוצרים הבאים - לחמישה ק"ג בשר, קחו שני ק"ג בצל, 3 ראשי שום, שש ביצים גולמיות, חבילה אחת של פלפל שחור, מעט פלפל אדום, כל תבלינים לעוף ומיונז. מערבבים הכל ביסודיות, שמים במקום קריר למשך שעתיים לפחות. כשהוא אפוי נוצר קרום פריך, הבשר טעים מאוד ויוצא דופן.
לוקחים יין אדום יבש, ממליחים את העוף הקצוץ ומוסיפים תבלינים, מערבבים הכל היטב ויוצקים יין אדום. מרינדה בלחץ לפחות שעתיים במקום קריר.
שלב 6
הכן תערובת של שום (שפשף מראש, בצל ואגוזים (בוטנים כתושים או אגוזי לוז) ושמן צמחי. חתוך את העוף ושפשף כל נתח בתערובת שהתקבלה, תן לו להתבשל במשך שעה והוסף מלח ותבלינים. התעקש מעט ומטגנים על פחם.
