מוסאקה היא מנה פופולרית וטעימה להפליא של עמי הבלקן והמזרח התיכון. מוסקה מוכנה בעיקר מבשר טחון וחצילים, אך לכל מדינה יש וריאציה משלה על המילוי עבור הקדירה הטעימה הזו.
זה הכרחי
- - 3-4 חצילים קטנים
- - 0, 5 כפות. שמן זית
- - בצל אחד
- - 3 שיני שום
- - 700 גרם חזיר טחון ובשר בקר
- - 0, רחוב 25 יין אדום
- - פלפל, אגוז מוסקט, מלח
- - 4 עגבניות
- - 200 גרם גבינה קשה
- - 2 כפות. חמאה
- - 2 כפות. קמח
- - 2, 5 כפות. חלב
- - 2 ביצים
הוראות
שלב 1
שוטפים וקולפים את החצילים, חותכים לפרוסות קטנות ומלח בצורה חופשית ומניחים אותם למשך 10-15 דקות. סוחטים את המיץ, מטגנים את הירקות בשמן מחומם היטב ומניחים על מגבת נייר להסרת עודפי שמן. מקלפים וקוצצים את השום והבצל, מטגנים את הירקות באותו שמן כמה דקות. מוסיפים מעט שמן במידת הצורך.
שלב 2
כעת הניחו את הבשר הטחון בתבנית, טגנו אותו, ערבבו ברציפות עוד 5-8 דקות. יוצקים את היין, המלח, מתבלים בפלפל ומבשלים את הבשר הטחון עד שהוא רך. בשלב זה שוטפים וחותכים את העגבניות לפרוסות דקות. הכינו את הרוטב על ידי המסת החמאה בסיר ושילובו עם קמח.
שלב 3
מערבבים את התערובת המתקבלת ברציפות כדי למנוע היווצרות גושים, יוצקים את החלב מעט אחר כך ומבשלים עד להסמכה. לקבלת טעם נוסף, הוסף קורט אגוז מוסקט. ברוטב מקורר מעט הוסיפו את הביצים הטרופות וערבבו היטב. שכבה בתבנית אפייה: חצילים, חצי מכל הגבינה המבושלת, בשר טחון עם בצל ושום.
שלב 4
עגבניות יהיו השכבה הסופית, ולאחר מכן ממלאים את המוסקה ברוטב ומכסים בגבינה. מכניסים את המוסקה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ומבשלים את המנה למשך 40 דקות.
