בוזבש הוא מאכל קווקזי נפוץ שזכה זה מכבר לאהבה לא רק בקרב העמים הדרומיים, אלא גם במדינות אירופה. יש כמה זנים של מרק בשר זה: בכל אזור בקווקז, המתכון העיקרי שונה בדרכו, כולל רכיבים נוספים. מרק בוזבש הוא ארומטי וטעים בצורה יוצאת דופן, נסו לבשל את המנה הזו, ובקרוב הוא יתגאה במקום על שולחנכם.
זה הכרחי
- - 500 גרם - טלה
- - כוס אחת - אפונה (באופן אידיאלי - חומוס)
- - 500 גרם - תפוחי אדמה
- - 2 יח '. - בצל נורה
- - 2 יח '. - תפוחים
- - 2 כפות. כפות - קטשופ או רסק עגבניות
- - 100 גרם - חמאה או שמן צמחי
- - תבלינים - בזיליקום, פטרוזיליה, כוסברה, גרגירי פלפל שחור
הוראות
שלב 1
שוטפים את הכבש היטב וחותכים לחתיכות של כ- 30 גרם. מניחים בסיר ומכסים במים כך שיכסה מעט את הבשר. מתבלים במלח, מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה עד שהם רכים.
שלב 2
ממיינים את האפונה ושוטפים, מעבירים לסיר נפרד. יוצקים 3 כוסות מים קרים ומבשלים על אש נמוכה שעה וחצי עד שעתיים.
שלב 3
מטגנים נתחי טלה מקורר בשמן מכל הצדדים, מוציאים את הזרעים ומעבירים למרק לאפונה. מוסיפים את המרק המסונן בו התבשל הבשר.
שלב 4
קוצצים את הבצל ומטגנים בשמן עד להזהבה. חותכים את תפוחי האדמה והתפוחים לקוביות.
שלב 5
שמים בצל, תפוחי אדמה ותפוחים במרק, הוסיפו קטשופ או מחית עגבניות, גרגרי פלפל, מלח והבשלו במשך כ- 25 דקות מתחת למכסה סגור על אש נמוכה. חמש דקות לפני סיום הבישול מוסיפים פטרוזיליה, בזיליקום וכוסברה. אם תרצו, תוכלו לשים ירקות בצלחת, בצלחת מוכנה.
