בשר בקר דל שומן, ולכן מרק בקר הוא אוכל בריא - ממלא אך לא כבד. ניתן להכין את המרק הזה עם ירקות שונים, לתבל דגנים או פסטה.
זה הכרחי
- - 0.5 ק"ג בשר בקר על העצם או עיסת הבקר;
- - 2 ליטר מים;
- - 200 גרם תפוחי אדמה;
- - גזר אחד גדול;
- - בצל בינוני אחד;
- - שמן צמחי לטיגון;
- - 4-5 רח ' כפות כוסמת, אורז, פסטה, שעורה או שעועית;
- - מלח ופלפל שחור לפי הטעם;
- - 2-3 עלי דפנה;
- - עשבי תיבול טריים.
הוראות
שלב 1
מבשלים את מרק הבקר. להכנת המרק ניתן להשתמש בפילה בקר או בבשר בקר על העצם. מרק בשר הבקר מתגלה כ"קליל "וקליל, ומרק העצם - יותר" חזק ", כהה וארומטי. מניחים את הבקר בסיר ומכסים את הבשר במים קרים. אם החלטתם להשתמש בבשר בקר, חתכו את הבשר מראש לחתיכות קטנות שיכולות להשתלב בכפית. מביאים לרתיחה מים, מורידים קצף כלשהו, מכסים את הסיר ומנמיכים את האש לנמוכה. מרתיחים את המרק עד שהבשר רך. זה ייקח 40-60 דקות. אם השתמשתם בבשר בקר על העצם להכנת המרק, לאחר שהבשר התבשל, הסירו אותו מהמרק, הסירו אותו מהעצם, חתכו לפרוסות קטנות והחזירו אותו למרק.
שלב 2
קלפו תפוחי אדמה, גזר ובצל. קוצצים את הבצל לקוביות, מגרדים את הגזר. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות קטנות. אם תפוחי האדמה קטנים, אין צורך לקצוץ אותם, אלא להכניסם שלמים למרק. קולים את הבצל והגזר במעט שמן צמחי עד שהם רכים. מוסיפים את תפוחי האדמה הקצוצים למרק הבשר המוגמר ומבשלים 10 דקות. ואז מוסיפים למרק בצל מטוגן וגזר, עלי דפנה, תבלינים. מרתיחים את המרק עוד 10 דקות.
שלב 3
מוסיפים אורז, פסטה, כוסמת, שעורה או שעועית למרק מרק הבקר, אם רוצים. יש להוסיף פסטה 5-10 דקות לפני שהמרק מוכן, כוסמת ואורז - תוך 20 דקות, שעורה - תוך 40 דקות, ועדיף להוסיף שעועית שכבר בושלה מראש כמה דקות לפני סיום הבישול.
שלב 4
יוצקים את המרק לקערות במנות, מפזרים עשבי תיבול טריים קצוצים דק ומגישים.
