איך מכינים מרק חרצ'ו בקר

תוכן עניינים:

איך מכינים מרק חרצ'ו בקר
איך מכינים מרק חרצ'ו בקר

וִידֵאוֹ: איך מכינים מרק חרצ'ו בקר

וִידֵאוֹ: איך מכינים מרק חרצ'ו בקר
וִידֵאוֹ: מרק בקר תימני.פשוט.0528116888 2024, מרץ
Anonim

מרק חרצ'ו מתורגם מהשפה הגאורגית כ"מרק בקר ", אותו מכינים כיום שפים רבים לא רק מבשר בקר, אלא משתמשים בו גם בעוף, בשר חזיר ובשר טלה. עם זאת, הבסיס החומצי תמיד נשאר ללא שינוי: מיץ רימונים, רסק עגבניות, שזיף דובדבנים וכו '. ננסה להכין מרק חרצ'ו קרוב ככל האפשר למתכון הגאורגי הקלאסי.

מרק גרוזיני עם בקר
מרק גרוזיני עם בקר

זה הכרחי

  • אורז - 200 גרם;
  • שומן - כף אחת;
  • אגוזי מלך - 200 גרם;
  • בשר בקר 500 גרם;
  • שום - 6 שיני;
  • רוטב שזיפים "טקמלי" - כף אחת;
  • רסק עגבניות - כף אחת;
  • בצל - 2 יח ';
  • פלפל אדום גרוס;
  • עלה דפנה;
  • ירקות בזיליקום ועלי כוסברה;
  • תיבול "חמלי-סונלי" - כפית;
  • גרגרי פלפל ומלח.

הוראות

שלב 1

חותכים את הבשר לחתיכות של 2, 5-3 ס מ. יוצקים 3 ליטר מים לסיר בינוני וטובלים שם את הבשר. כשהמים רותחים מסירים את הקצף, מוסיפים את הבצל הקצוץ דק.

שלב 2

מבשלים על אש נמוכה ומבשלים במשך שעתיים. זורקים את האורז השטוף למרק המוכן ומבשלים 10 דקות.

שלב 3

קולים את הבצלים הפרוסים בשומן עד שהם חומים זהובים. מוסיפים רסק עגבניות ומשהים עוד 3 דקות. יוצקים את הרוטב שהתקבל למרק החרכו.

שלב 4

טוחנים את האגוזים בבלנדר או טיט ומוסיפים אותם למנה יחד עם טקמלי, מלח, "חמלי-סונלי", עלה דפנה ופלפל. מערבבים וממשיכים להתבשל עוד חמש דקות.

שלב 5

בסוף הבישול מוסיפים שום קצוץ למחבת ומסירים את ה"לוורושקה ". מסירים את הסיר מהאש ומניחים לו לשבת במשך 15 דקות. לפני שמגישים את המנה, דאגו להניח ירקות קצוצים דק על כל צלחת.

מוּמלָץ: