מרק חרצ'ו הוא המאכל הגרוזיני הלאומי הוותיק ביותר שזכה לאהבת עמי העולם כולו. למרות שהמתכון למנה זו מסובך למדי, אם תרצה בכך, כל עקרת בית יכולה לבשל את ה"חרצ'ו "הקלאסי בבית, עם סט מרכיבים נחוצים.
זה הכרחי
- - בשר בקר (500 גרם),
- - בצל (2 יח '),
- - אורז (5 כפות),
- - אגוז (100 גרם),
- - שום (3-4 שיני),
- - רסק עגבניות (2 כפות),
- - רוטב טקמלי (2 כפות),
- - הופס-סונלי,
- -פלפל אדום,
- - צ'ילי,
- - מלח,
- - עלה דפנה,
- - ירקות לטעמך.
הוראות
שלב 1
כדי להכין "חרצ'ו" טעים על פי המתכון הקלאסי, עליכם לקחת נתח טוב של בקר טרי (רצוי עם עצמות). חותכים אותו לשניים או לשלושה חלקים, ממלאים אותו במים ומכניסים אותו להתבשל בסיר על אש בינונית לפחות שעה (רצוי 1, 5-2 שעות) כדי להפוך את המרק לעשיר. אנו מוציאים את הבשר מהמרק, מצננים וטוחנים.
שלב 2
הכנת טיגון למרק חרצ'ו. לשם כך חותכים את הבצל, השום, הצ'ילי ומכניסים אותו למחבת חמה. ערבב ללא הפסקה. לאחר דקה הוסיפו את רסק העגבניות ורוטב הטקמלי, כמו גם את תיבול ההופ-סונלי. מטגנים עוד דקה ומורידים מהאש. מוסיפים את התערובת שהתקבלה למרק הבשר. אנחנו זורקים לשם את עלה הדפנה.
שלב 3
אנחנו לוקחים אורז שטוף מראש וספוג במים חמים. עדיף להשתמש בזני דגנים עגולים. הוסף את הכמות הנדרשת למרק. לאחר מכן, אנו שולחים את בשר בקר קצוץ מקורר למחבת. תוסיף מלח.
שלב 4
מבשלים את המרק 15-20 דקות על אש בינונית. אל תשכח לערבב. בינתיים, אנחנו מכינים את הירוקים. קח כוסברה, פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום (מה שאתה מעדיף), קוצץ דק. טוחנים אגוז שן שום במרגמה. מערבבים עם עשבי תיבול ושולחים את התערובת שהתקבלה ל"חרצ'ו ". מבשלים את המרק עוד כמה דקות, מוסיפים פלפל אדום לפי הטעם ומסירים מהאש.
