מרק חרצ'ו הוא לא רק מאכל לאומי, אלא גם מאכל פופולרי מאוד של המטבח הגאורגי. באופן מפתיע, תפוחי אדמה אינם רגילים להכנת המנה הזו, כפי שאנו רגילים. הבסיסיים ביותר הם בקר, אורז ובצל. כל השאר הם תוספים ארומטיים ספציפיים, שבזכותם המרק מתקבל בחמיצות קלה.
זה הכרחי
- - בקר 500 גרם
- - אורז 200 גרם
- - בצל 150 גרם
- - אגוזי מלך 100 גרם
- - 3 שיני שום
- - רוטב טקמלי 150 גרם
- - כשות-סונלי 2 כפיות
- - גרגירי פלפל שחור 6 יח '.
- - פלפל אדום 1 כפית
- - ירקות
- - מלח
הוראות
שלב 1
שוטפים את הבקר וחותכים לחתיכות קטנות. יש ליטול רק טחון רזה. יוצקים את הבשר עם מים (2.5-3 ליטר) ומבשלים במשך 1.5 שעות. במהלך הבישול נדרש להסיר את האבנית מעת לעת. כדי להפוך את המרק לשקוף, תוכלו לסנן אותו, לטבול בו שוב את הבשר ולהמשיך בבישול, להוסיף את שאר המרכיבים.
שלב 2
שוטפים את האורז ויוצקים למרק. מבשלים כ -10 דקות. קוצצים את הבצל דק ומטגנים כמה דקות בשמן צמחי. ואז הוסיפו אותו למרק.
שלב 3
טוחנים את אגוזי המלך היטב בבלנדר ושולחים אותם למרק. לאחר מכן הוסיפו רוטב טקמלי גרוזיני, פלפל אדום ואפונה, כמו גם כשות-סונלי. מבשלים כ- 7 דקות. ואז הכניס את השום שעבר דרך מכבש לתוך המרק והסר את התבנית מהאש. יש להחדיר את המנה למשך כ -20 דקות. מפזרים את המרק עם עשבי תיבול קצוצים ומגישים.
