מרק חרצ'ו הוא מאכל פופולרי בקרב משפחות רבות. נכון, אנשים כבר שכחו שהמנה הזו שייכת למטבח הגאורגי. אם מבשלים מרק חרצ'ו על פי כל הכללים, אז המנה מתגלה כריחנית מאוד, עשירה ובעלת טעם ייחודי.
זה הכרחי
- 500 גרם בקר;
- 100 גרם אורז פרבולי;
- 2 בצלים קטנים;
- 3 שיני שום;
- 2, 5 ליטר מים להכנת מרק;
- צרור פטרוזיליה וכוסברה אחת;
- אגוזי מלך 90 גרם;
- 45 גרם רסק עגבניות;
- 2 כפות. l. טקמאלי;
- 1 כף. l. קמח לטיגון בצל;
- 20 גרם חמאה;
- תבלינים: בזיליקום, כוסברה, נענע, פלפל שחור ¼ כפית כל אחד.
- למשך חצי כפית. כשות-סונלי ופפריקה;
- מלח לטעימה.
הוראות
שלב 1
הם מתחילים לבשל מרק חרצ'ו על ידי הרתחת הבשר. שוטפים את הבקר מתחת למים זורמים, מסירים את החלקים הבלתי אכילים, מכניסים את המוצר המוכן לסיר, מכסים במים ומבשלים עד שהוא רך.
שלב 2
כשהבשר מוכן, לתפוס אותו, לקרר, לחתוך לחתיכות בכל גודל. שלח את הבקר הגרוס חזרה למרק.
שלב 3
קולפים את הבצלים וקוצצים אותם. ממיסים חמאה במחבת (אפשר להוסיף מעט ירק), שמים את הירק הקצוץ, מטגנים אותו במשך 3-5 דקות, מוסיפים קמח למחבת.
שלב 4
מטגנים את הבצל והקמח יחד כמה דקות ואז מוסיפים מעט מרק (כ -2 כפות) למחבת, מוסיפים את רסק העגבניות והקקמלי. מערבבים את החומרים ומשהים 7-10 דקות על אש מינימלית.
שלב 5
טוחנים את אגוזי המלך במכתש או בבלנדר. שלב אותם עם שום טחון מראש.
שלב 6
שלבו תבלינים יבשים במיכל נוח.
שלב 7
שלחו טיגון מוכן למרק, הוסיפו אורז, הוסיפו עשבי תיבול קצוצים.
שלב 8
מבשלים את מרק הכרצ'ו למשך 10 דקות, ואז שולחים למחבת את האגוזים עם השום, התבלינים היבשים, מוסיפים מלח במידת הצורך. מבשלים כ -10 דקות על אש נמוכה.
שלב 9
מרק החרצ'ו מוכן. מכבים את הגז, מכסים את התבנית במכסה ונותנים למנה הגאורגית לצלול לרבע שעה.
שלב 10
מגישים מרק חרצ'ו חם, מקשט עם ענפי עשבי תיבול טריים.
