מרק הלאומי הגרוזיני, שהוא הגאווה הקולינרית של המדינה, הוא שילוב של בקר, טקמלי, אגוזים, עשבי תיבול ושום. לאזורים שונים בגאורגיה יש מתכון משלהם להכנת חרצ'ו, ולכן הם תמיד מגדירים: מרק חרצ'ו גרוזיני או מרק חרצ'ו מגריאליאן. חרצ'ו גרוזיני יהיה טעים להפליא ועבה בצורה בלתי רגילה.
זה הכרחי
- - 400 גרם בקר (רך);
- - 70 גרם אגוזי מלך (גרעינים);
- - 100 גרם אורז;
- - 100 מ"ל רוטב טקמלי;
- - בצל - 1 יח ';
- - שום - 2 שיני;
- - 2 כפית תבליני אדג'יקה;
- - שמן צמחי (לטיגון);
- - שמיר, כוסברה - חבורה אחת;
- - מלח, פלפל - לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
לקבלת חארקו קלאסי, עליכם לקחת בשר בקר ולהכין מרק בקר על בסיס זה. תורגם מהשפה הגאורגית, חרצ'ו הוא "מרק בקר". שוטפים את טחינת הבקר וחותכים לחתיכות קטנות.
שלב 2
יוצקים 4 ליטר מים לסיר גדול, טובלים את הבשר לתוכו ומבשלים על אש נמוכה כשעה.
שלב 3
הכן את שאר המרכיבים לח'ארכו. מקלפים וקוצצים דק את הבצלים, ואז מטגנים במחבת בשמן צמחי עד שהם חומים זהובים.
שלב 4
טוחנים את גרעיני האגוז במכתש או בבלנדר. שוטפים את האורז במים זורמים וקרים. קחו את רוטב הטקמלי שתוכלו לקנות בחנות. כמו כן, ניתן להחליף את הרוטב הזה ב -4 כפות. l. רסק עגבניות. שוטפים את השמיר והכוסברה וקוצצים דק, כותשים את שיני השום עם מכבש שום.
שלב 5
מכניסים אורז למרק בקר רותח ומרתיחים כ -5 דקות. לאחר מכן מוסיפים בצל, אגוזי מלך ובצל למרק, טקמלי ושומרים על אש עוד 5 דקות. בשלב הבא מוסיפים מלח, פלפל לפי הטעם ואדג'יקה כתיבול. לאחר מספר דקות מוסיפים את עשבי התיבול ואת השום הכתוש ואז מערבבים את המרק ומבשלים עוד כ5-7 דקות מתחת למכסה סגור.
שלב 6
לפני ההגשה יש להחדיר את החרצ'ו הגרוזיני הטעים והארומטי.
