ממתקים הם פינוק מועדף על מבוגרים וילדים. הייחודיות של ממתקים היא כמות גדולה של סוכרוז בהרכבם, הקובע את טעמם. אולי זה הדבר היחיד שמאחד את כל המאכלים המתוקים. אך על מנת לבחור קינוח המתאים במצב מסוים (יהיה זה מעדן לאדם בדיאטה, או מתוק המיועד לילד קטן), עליכם לדעת את סוגי המנות המתוקות.
ממתקים חמים וקרים
מאכלים מתוקים הם חמים וקרים. ממתקים חמים מוגשים בטמפרטורה של כ- 60 מעלות צלזיוס. אלה כוללים פודינגים ועוגות נפוחות חמות, דגנים מתוקים, פנקייק ופנקייק, פירות אפויים, סופלה, קדירות וכן הלאה.
ממתקים חמים נספגים טוב יותר מממתקים קרים. לכן הם לא מומלצים לאנשים שעושים דיאטה. אבל הם יכולים להאכיל ילדים, שכן דייסת סולת עם פירות יער ופירות היא מעדן מועדף על הילדים.
יש הרבה יותר ממתקים קרים. מדובר קודם כל בפירות וגרגרים מכל הסוגים: טריים, משומרים, יבשים. וגם: קומפוטים, ג'לי, ג'לי, מוס, גלידה, ממתקים, עוגיות, שמנת וכן הלאה. מנות אלה מוגשות בטמפרטורה שלא תעלה על 18 מעלות צלזיוס.
פירות יער ופירות טריים
פירות יער ופירות טריים תופסים קבוצה מיוחדת של ממתקים. רבים מהם שימושיים מאוד מכיוון שהם מכילים כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים. יחד עם זאת, לפני השימוש בממתקים אלה למאכל, יש צורך לקבל מידע על כל פרי ספציפי. לכן, כאשר בדיאטה, למשל, ככלל, ניתן לאכול תפוחים ירוקים, אך אדומים אינם מומלצים מכיוון שהם מכילים כמות גדולה יותר של סוכרוז. ותינוקות צריכים להיות מוזנים בירוק, ולא בפירות אדומים. יש לכלול פירות יער ופירות בתזונתם של ילדים ומבוגרים לאורך כל השנה.
הוא האמין כי אין לאכול פירות אקזוטיים, אלא אלה הגדלים באזור מולדתם.
רק פירות וגרגרים בשלים לחלוטין ניתנים לאכילה גולמית. הם מסודרים, נשטפים היטב במים קרים והגבעולים מוסרים. רק אחרי זה מוגש לשולחן. לילדים קטנים חותכים את הפירות, מורידים זרעים וזרעים. ניתן לפזר את פירות היער עם סוכר או אבקת סוכר. תותים, פטל ותותים מוגשים עם שמנת חמוצה או שמנת.
ממתקי ג'לי
ממתקי ג'לי הם כל מיני ג'לי, ג'לי, סמבוק ומוס. להכנתם משתמשים בג'לטין, אגר או עמילן. ככלל, משתמשים בעמילן תפוחי אדמה - מתקבל ממנו ג'לי שקוף, עמילן תירס נותן צבע עכור, ולכן הוא משמש רק להכנת ג'לי חלב. בכמויות גדולות, הג'לטין מגביר את קרישת הדם, ולכן לא מומלץ להתעלל בממתקים מצהיבים.
מנות מתוקות כאלה אינן מאוחסנות זמן רב, אסור לטלטל או להקפיא אותן, מכיוון שנוזל עשוי להיפרד, והמנה תאבד מצורתו וטעמו.
זו לא רשימה מלאה של ממתקים. אך גם מרשימה זו ברור כי מכל המגוון ניתן למצוא מעדן לכל גיל ולכל טעם.
