ענן של קצף חלב עדין קשור בעיקר לקפה ארומטי, אך שפים מנוסים יודעים שקצף כזה מתאים לא רק לאטות וקפוצ'ינו, אלא גם לקוקטיילים רבים ואפילו למרקים מרוסקים. האם ניתן להקציף חלב אם אין לכם מכונת קפה מיוחדת עם מקציף? זה אפשרי, ופשוט מאוד. ישנן מספר דרכים.
זה הכרחי
-
- מקציף חלב
- העיתונות הצרפתית
- צנצנת זכוכית עם מכסה,
- מיקרוגל.
הוראות
שלב 1
עם מקציף חלב. המכשיר הקטן הזה מוכר לרבים. ספירלה זעירה על הידית, בה מסתתרות שתי סוללות AA. על מנת להקציף אותם לקצף, תחילה עליך לחמם את החלב. חשוב לא להרתיח את החלב, אלא רק להביא אותו לטמפרטורה שכבר לא בטוח לגעת בו.
שלב 2
מסירים את החלב מהאש, יוצקים אותו לכלי גבוה וצר, מטים מעט את המיכל ומורידים לתוכו את המקציף. כדי שההליך הזה יהיה ללא רבב, עליכם, ראשית, לזכור להשאיר מקום לקצף בכליכם, כלומר, חלב צריך לתפוס לא יותר מ- 1/3 מהנפח, ושנית, אל תבלבלו את ההליך. ראשית, הורד את המכשיר ורק אז הפעל אותו. לאחר זמן מה, לא יותר מכמה דקות, יש לך קצף חלב רך מוכן.
שלב 3
כבה את המקציף והוצא אותו מהחלב. אם אתה עושה את ההפך, אתה יכול להתיז לא רק את עצמך, אלא את כל המציאות סביבך.
שלב 4
כדי להפוך את הקצף למשי וצפוף, עליך להקיש קלות על כלי שלך על משטח ישר ולסובב אותו כמה פעמים סביב צירו. צעדים פשוטים אלה יסירו בועות גדולות מקצף החלב ויהפכו אותו לחלק.
שלב 5
שימוש במכבש צרפתי ההליך להקצפת חלב במכבש צרפתי שונה מעט מהאמור לעיל. יש לחמם את החלב ולשפוך אותו גם לתוך בקבוק עיתונות צרפתי. עכשיו שימו לב לבוכנה - בוכנה עם ספירלה מתחת למכסה מכונת הקפה - בעזרתה אתם צריכים להקציף את החלב. החזק את המכסה והשתמש במשיכות חזקות מעלה ומטה של הבוכנה כדי להקציף את מסת החלב. זה כמובן ייקח קצת יותר זמן ומאמץ מאשר להקציף עם מקציף חשמלי, אך הקצף, אם לא תשכח "לדפוק ולהתפתל", יהיה רך וחסר משקל באותה מידה.
שלב 6
דרך נוספת לקבל קצף טעים היא להשתמש בצנצנת זכוכית רגילה עם מכסה ומיקרוגל. במקרה זה אין צורך לחמם את החלב. שופכים אותו לצנצנת כך שהיא תופסת לא יותר ממחצית הנפח הכולל, סוגרים את הצנצנת עם מכסה.
שלב 7
מתחילים לנער את הצנצנת בעוצמה עד שהחלב מקציף ומכפיל את נפחו.
שלב 8
השאירו את המכסה, הניחו את הצנצנת במיקרוגל למשך דקה במצב החימום. המיקרוגל ייצב את הקצף ויחמם את החלב.
