ביום קפוא, בחזרה מהליכה, כל כך נחמד לשפוך צלחת בורשט ריחנית, לחתוך פרוסת לחם טרי עם קרום פריך ולשים עליו חתיכות בייקון פרוסות דק עם וריד ורוד של בשר. חתיכות בייקון מלוח כהלכה צריכות להמיס בפה, והוא בהחלט צריך להיות טרי.
היכן אוכל לקנות ואיך לבחור את השומן החזיר המתאים להמלחה
ניתן לקנות חתיכת בייקון מוכנה, בכל חנות, אך למרבה הצער, לא ניתן לסמוך על כל יצרן שיהיה בטוח באיכות המוצר, כמו גם ברעננותו. שומן חזיר יכול להיות תפל וחסר טעם לחלוטין, וזה לא הדבר הגרוע ביותר שמוצר שנקנה בחנות יכול להרגיז.
באופן מסורתי, רק מלח גס ופלפל גרוס משמשים להמלחת שומן חזיר, לעיתים תבלינים אחרים. אל תפחדו להכניס מנת בשר יתר על המידה, אך עם תבלינים ופלפל עליכם להיזהר יותר כדי לא להפריע לטעמו העדין של בייקון.
אם אתה עושה מעט מאוד מאמץ, היה סבלני, אז בעוד כמה ימים אתה יכול לקבל שומן חזיר מלוח, מבושל בבית.
באופן מסורתי, רק מלח גס ופלפל גרוס משמשים להמלחת שומן חזיר, לעיתים תבלינים אחרים. אל תפחדו להכניס מנת בשר יתר על המידה, אך עם תבלינים ופלפל עליכם להיזהר יותר כדי לא להפריע לטעמו העדין של בייקון.
בעת בחירת חתיכת בייקון טרי שאוהבים, עליכם להיות זהירים במיוחד. אחרי הכל, סוג זה של מוצר לא יעבור טיפול בחום. כדאי לקנות בשר רק בחנויות ובשווקים וללא היסוס לבקש מהמוכר תעודת בדיקה וטרינרית של הפגר. יש לשים לב במיוחד למועד הוצאת האישור הזה. יהיה טוב עוד יותר אם לחתיכה הנבחרת תהיה חותמת מיוחדת המאשרת כי הבשר נבדק.
איך צריך להיראות המלחה?
שומן חזיר מלוח עם ורידים בשר ייצא טעים בהרבה, ורידי הבשר צריכים להיות מ 0.5 ס מ.
העובי האופטימלי ביותר של פיסת הבייקון שנבחרה להמלחה הוא יותר משלושה סנטימטרים, עם שכבת בשר אחת או שתיים.
שומן חזיר מלוח עם ורידים בשר ייצא טעים בהרבה, ורידי הבשר צריכים להיות מ 0.5 ס מ.
היצירה צריכה להיות רכה, גמישה בידיים, זה מה שיבטיח את העדינות והעסיסיות של המוצר המוגמר. עור השומן צריך להיות נקי, ללא זיפים ומזהמים אחרים. צבע העור יכול להשתנות מצהוב בהיר לכמעט לבן.
אם העור של היצירה שנבחרה כהה, יש להשליך את הרכישה. השומן צריך להיות לבן, קרם חיוור או בצבע ורוד. אתה לא צריך לקנות שומן חזיר אם הוא צהוב, שכבות בשר לא אחידות, או בכלל לא.
ערכו בדיקה קטנה על היצירה שאתם אוהבים ולחצו עליה עם האצבע. אם השומן טרי והחזיר היה צעיר, הרי שהכניסה מהאצבע תישאר, אך אם השקע מיד נעלם, המשמעות היא שהנתח קשה והבשר ישן. לא משנה איך ממליחים אותו, הוא עדיין יישאר חסר טעם. אם אתה בטוח שחתיכת הבייקון שנבחרה עומדת בכל הדרישות, תוכל לקנות אותה בבטחה.
