עוגת תפוחי אדמה היא דרך מהירה מאוד להכין מאפים לתה כאשר האורחים בפתח. המתכונים פשוטים מאוד, אך התוצאה עולה על כל הציפיות.
שטרודל תפוחים מבצק עלים
להכנת שטרודל תפוחים משתמשים בבצק ללא שמרים עלים מוכנים. אפשר להוסיף צימוקים כרצונכם.
רכיבים:
- 500 גרם בצק עלים;
- 70 גרם עוגיות לחם;
- 2 תפוחים בגודל בינוני;
- 2 כפות אגוזי מלך קצוצים
- כפית גרידת לימון;
- כף צימוקים;
- 2 כפות סוכר;
- חצי כפית קינמון טחון.
איך מכינים שטרודל בצק עלים:
יש להפשיר את בצק השטרודל. לכן הוצא אותו מראש מהמקרר, אך אל תוציא אותו מהאריזה.
שטפו את הלימון ביסודיות, נגבו אותו והסירו ממנו את הגרידה בעזרת פומפיה דקה. מדדו כפית.
משרים את הצימוקים במים חמים לפני כן ונותנים להם להתנפח. לאחר מכן שטפו וייבשו על מגבת נייר.
שוטפים את התפוחים, מקלפים אותם וחותכים אותם לקוביות קטנות.
לוקחים נייר אפייה ומרדדים עליו את הבצק. חותכים ל -2 מלבנים בגודל לא שווה. אחד צריך להיות גדול יותר. זהו המלבן העליון. יותר מכיוון שהוא יצטרך לסגור את מילוי התפוחים המכוסה בשקופית.
מפוררים את העוגיות בצלחת, מפזרים מעט עוגיות על מלבן קטן יותר, מניחים אגוזי מלך קצוצים. השאירו מרחק של סנטימטר וחצי מהקצה, כך שתוכלו לאטום את הקצוות בין שכבת הבצק העליונה לתחתית.
מניחים תפוחים מעל האגוזים ומפזרים סוכר. מוסיפים קינמון טחון וצימוקים.
חותכים כמה שכבות על שכבת הבצק העליונה, ואז מניחים אותו בזהירות על גבי התפוחים ומאבטחים את הקצוות בעזרת מזלג.
מקציפים מעט את הביצה בקערה קטנה ומברישים מעל השטרודל, תוך מתן תשומת לב מיוחדת למפרקי הבצק.
מכניסים את פאי התפוחים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ואופים 40 דקות.
מפזרים את פאי התפוחים המוגמר עם אבקת סוכר ומצננים לחלוטין. חותכים לפרוסות ומגישים.
פאי תפוחים מבצק עלים - מתכון עם תמונה
להכנת פאי תפוחים מהיר תצטרכו מאפה עלים ללא שמרים מוכנים. הפשטידה תהיה מוכנה תוך חצי שעה, בתנאי שהבצק יופשר.
רכיבים:
- 500 גרם בצק עלים;
- 400 גרם תפוחים;
- 60 גרם סוכר מגורען;
- 10 גרם קינמון טחון;
- ביצה אחת (יש צורך רק בחלמון).
בואו נכין פשטידה עם תפוחים בשלבים:
קודם כל, אתה צריך להפשיר את בצק העלים אם קנית מזון נוח קפוא. במקרר הבצק יימס במשך 10 שעות, ועל השולחן - 5. לא מקובל להפשיר בצק עלים במיקרוגל או בצורה מואצת אחרת.
מרדדים את בצק העלים על לוח מקומח.
מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות מראש, כך שאפשר להכניס את פשטידת התפוחים המוגמרת על נייר אפייה שחומם מראש. אפשר לקלף את התפוחים, אפשר להשאיר את הקליפה. מוציאים את המרכז, חוצים את התפוח לשניים וחותכים לפרוסות דקות.
חותכים את הבצק המרודד לשני חצאים. מכסים את גיליון האפייה החם בקלף ומניחים את המחצית הראשונה של הבצק. מסדרים את התפוחים הפרוסים בצורה מסודרת, במרחק של 4 סנטימטרים מהקצה.
מאחדים את הסוכר והקינמון ומפזרים את התפוחים בצורה אחידה.
מקפלים את יתרת הבצק לשניים וחותכים בעזרת סכין חדה.
מקפלים בזהירות את פרוסת הבצק החתוכה ומניחים אותה מעל. צובטים את הקצוות ושחררו את הרצועות החתוכות אחת לאחת.
מברישים את כל פני העוגה בחלמון בעזרת מברשת סיליקון.
מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות ומכוונים ל 20 דקות.
במהלך תקופה זו, בצק העלים עם התפוחים ישחים, סוכר וקינמון יהפכו לקרמל רך.
חותכים את הפשטידה למנות רק לאחר שהתקרר לחלוטין.
פאי תפוחים עלים קלאסי
במתכון זה לא משתמשים בבצק עלים מוכן. אתה צריך להכין את הבצק בעצמך. לשם כך ישתמש במתכון הפשוט ביותר לבצק עלים מהיר. אם אינכם רוצים לבשל את הבצק בבית, אתם מוזמנים להחליף אותו ללא שמרים קנוי ולחסוך זמן באפייה.
רכיבים:
למבחן:
- 320 גרם קמח חיטה פרימיום;
- 100 גרם חמאה טבעית;
- 125 מ"ל מים;
- כפית סוכר;
- קורט מלח.
מכמות המצרכים שצוינה מקבלים מעט יותר מ -500 גרם בצק עלים. לכן, אם אתם מחליפים את הבצק בבגדים קנויים, קחו אריזת חצי קילוגרם.
מילוי:
- 400 גרם תפוחים אדומים;
- 50 גרם סוכר חום;
- וניל, קינמון טחון - לפי הטעם;
- שתי כפות חמאה מומסת
- 2 כפות אבקת סוכר;
- 3 כפות צימוקים.
מכינים בצק עלים בבית:
מנפים קמח על השולחן עם שקופית ועושים שקע במרכז. חותכים את החמאה לקוביות ומניחים על גבי הקמח. קוצצים את החמאה והקמח בעזרת סכין ליצירת פירורים גדולים. יוצקים מלח וסוכר למים בטמפרטורת החדר ומערבבים עד להמסה מלאה. יוצקים את המים לקמח והחמאה ולשים את הבצק. חשוב לעשות זאת מהר מאוד.
עוטפים את בצק העלים בניילון ומכניסים למקרר לשעתיים. ואז מוציאים אותו ומגלגלים לשכבה דקה. מקפלים אותו לשניים. התגלגל שוב. חזור על הליך הגלגול בסך הכל 5 פעמים.
כדי לפגוש תמיד את האורחים עם מאפים טעימים וארומטיים, תוכלו להכין בצק עלים מראש. במקרר, מכוסה בניילון נצמד, הוא נשמר במשך חמישה ימים. במקפיא בטמפרטורה של -18 מעלות, חיי המדף מוגדלים לשישה חודשים. החיסרון היחיד בהקפאה עמוקה הוא שצריך להפשיר את בצק העלים לאורך זמן. בטמפרטורת החדר, תהליך זה לוקח כ -5 שעות. על המדף התחתון של המקרר - 10.
פשטידת תפוחים עלים:
שוטפים את הצימוקים מראש, משרים אותם במים חמים למשך 20 דקות. ואז מקפלים מסננת ומניחים על מגבת נייר.
שוטפים את התפוחים, מוציאים את הליבה וחותכים לקוביות דקות.
מערבבים סוכר עם וניל וקינמון.
מחלקים את בצק העלים לשתי שכבות בגודל שווה. מגלגלים את הראשון כך שהעובי יהיה כ- 5 מילימטרים.
מורחים 2 כפות קמח באופן אחיד ומשאירים כ -2 ס מ לכל קצה. זאת על מנת שהתפוחים, שנותנים מיץ, לא יקלקלו את תחתית הפשטידה ויהפכו אותו לנוזלי.
מעל את הקמח תפוחים קצוצים ומפזרים סוכר.
חותכים את החלק השני של הבצק לרצועות שוות ומניחים אותם בצורה אלכסונית מעל התפוחים, צובטים בשולי השכבה הראשונה. אתה מקבל צמה.
משמנים את השכבה העליונה בחמאה מומסת ואופים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 15 דקות. ואז הורידו את הטמפרטורה ל -160 מעלות, ושימו לב לעשר דקות נוספות. מפזרים את בצק העלים המוגמר עם תפוחים עם אבקת סוכר מנופה.
פשטידת תפוחים פתוחה
בשביל המתכון הזה צריך רק 250 גרם בצק עלים, כלומר חצי חבילה. אתה יכול להכין שתי עוגות תפוחים, להכפיל את החומרים.
רכיבים:
- 250 גרם בצק ללא שמרים תפוחים;
- 50 גרם סוכר מגורען;
- 4 תפוחים מתוקים בינוניים;
- חלבון של ביצה אחת.
הכנת פאי תפוחים פתוח:
שוטפים ומייבשים את התפוחים. ליבה ולחתוך כל תפוח לשניים. ואז חותכים כל חצי לפרוסות דקות.
מרדדים את הבצק ומניחים בתבנית אפייה מרופדת קלף. לחץ את הבצק לשולי התבנית וקבע את הפינות.
מסדרים את התפוחים הפרוסים יפה ומפזרים את העוגה במחצית הסוכר.
מקציפים את הלבנים לקצף נוקשה, מוסיפים סוכר וממשיכים להקציף. בעזרת מזרק מאפה מניחים את חלבון הביצה המוקצף על גבי התפוחים. אופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 30 דקות. אין להוציא מהתבנית ולא לחתוך עד שהתקרר לחלוטין.
פאי תפוחים עם אגוזים
מתכון פשוט לבצק עלים טעים ומשביע עם תפוחים ואגוזים.
רכיבים:
- 500 גרם בצק עלים;
- 4 תפוחים;
- 4 כפות סוכר;
- כף שקדים טחונים
- כף ברנדי;
- ביצה 1.
כיצד להכין פאי תפוחים טעים שלב אחר שלב:
להפשיר את בצק העלים בטמפרטורת החדר. קפלו אותו בזהירות.
שוטפים תפוחים, ליבה וחותכים לפרוסות דקות. ניתן לקלף את הקליפה או להשאיר אותה לפי הצורך.
מורחים את התפוחים בשכבה אחידה על מחצית הבצק. מפזרים ברנדי. מפזרים סוכר מגורען ואגוזים קצוצים.
מכסים בחתיכת בצק שנייה וצובטים את הקצוות. אתה יכול להכין קישוט יפה לחלק העליון של עוגת התפוחים שלך על ידי חיתוך הבצק לרצועות והנחתו כצמה. אפשר לבצע חתכים מדורגות על שכבת הבצק ולמתוח אותה מעט.
אופים את פאי התפוחים בתנור שחומם מראש ל -220 מעלות למשך 15 דקות. לאחר מכן מברישים בביצה טרופה ואופים עוד 5 דקות.
מגישים את העוגה המקוררת לשולחן המפוזר באבקת סוכר וקינמון טחון.
תפוח פאי תפוחים עם גבינת קוטג '
להכנת הפשטידה, קחו רק גבינת קוטג 'טרייה 9% שומן. זו הדרך היחידה שמוצר יקר ערך זה לא יקלקל את הטעם של פאי תפוחים.
רכיבים:
- 500 גרם בצק נטול שמרים עלים;
- 500 גרם גבינת קוטג ';
- 300 גרם תפוחים;
- 150 גרם בננות קלופות;
- ביצה 1;
- 100 גרם סוכר חום;
- קינמון ונילין.
איך מכינים בצק עלים תפוחים בבית:
על שולחן מקומח מרדדים את בצק העלים המופשר לשכבה בעובי של כ -5 מילימטרים. משפשפים את גבינת הקוטג 'דרך מסננת, מערבבים עם סוכר, ביצה, וניל וקינמון. חותכים את התפוחים לפרוסות, לאחר שמוציאים מהם את הליבה. קלפו את הבננות וחתכו לעיגולים בעובי של כ -4 מילימטר.
מניחים את המילוי במרכז שכבת הבצק. אותו מרחק צריך להישאר בכל הקצוות. חלק את המילוי כך שייווצר מלבן. חותכים את הבצק שנותר עם סכין לרצועות ברוחב של 3-4 סנטימטרים בזווית של 45 מעלות. מניחים את רצועות הבצק על גבי המילוי בזה אחר זה. תקבל סוג של צמה. אופים את פאי התפוחים בתנור שחומם מראש ל -190 מעלות למשך 45 דקות.
מתפיח עם תפוחים מבצק שמרים מוכן
למתכון זה משתמשים בבצק עלים שמרים. והנשיפות נעשות קטנות.
רכיבים:
- 500 גרם בצק שמרים תפוח;
- 500 גרם תפוחים;
- 5 כפות סוכר;
- קינמון טחון;
- ביצה 1.
פחזניות תפוחים - מתכון:
מורחים את בצק העלים המופשר לחלוטין על שולחן מקומח. קלפו את התפוחים והזרעים, חתכו לקוביות קטנות. אין לגרד על פומפיה, אחרת התפוחים יתנו יותר מדי מיץ.
מרדדים את הבצק וחותכים אותו למלבנים קטנים בגודל שווה.
מניחים תפוחים על מלבן אחד, מפזרים סוכר וקינמון. כמות הסוכר תלויה במידת המתוק של הבלוקים. עדיף לא להשתמש בתפוחים חמוצים להכנת נפיחות כלל, מכיוון שהם נותנים יותר מדי מיץ.
בחלק השני של המלבנים צריך לבצע חתכים בסכין חדה ולסגור איתם את החלק הראשון של הבצק הממולא. אבטח את הקצוות.
משמנים בביצה ושולחים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 25 דקות.
מגישים לשולחן זרוע אבקת סוכר.
