התקופה הטובה ביותר בשנה להתנסות במטבח היא קיץ, מכיוון שבשלב זה נפתחות הרבה הזדמנויות להכין תענוגות קולינריים יוצאי דופן ממגוון ירקות.
לא רק טעים, אלא גם בריא
ידוע כי ירקות הם המזון הבריא ביותר לגוף האדם. וזה ברור מאליו, מכיוון שהם מכילים אספקה עצומה של ויטמינים ומינרלים, הם מתאימים בצורה מושלמת, עוזרים בשיפור העיכול, בדרך כלל משפרים את הרווחה ומעניקים כוח ואנרגיה. וכמה ירקות, מבחינת התוכן של כל הוויטמינים והמרכיבים התזונתיים, אפילו עולים על עמיתיהם. כך, למשל, כולם רגילים לצרוך ויטמין C מפירות הדר, אך ריכוזו גבוה בהרבה בפלפלים אדומים, כמות עצומה של קרוטן נמצאת בפטרוזיליה או בעגבניות, והסלק עשיר מאוד באשלגן.
כמה יפה ויוצא דופן אתה יכול לקשט כל שולחן חגיגי, תוך אימוץ לפחות חלק מטכניקות הגילוף - אומנות החיתוך האמנותי של ירקות, וכמה יוצא דופן אתה יכול להכין את המנה האהובה עליך לטעום אם אתה מבשל אותה בתוספת " מגדלי ויטמינים ", שלא לדבר על מגוון גדול של מנות עצמאיות המורכבות רק מירקות.
עוגת קישואים חמה
אם יש לך ילדים קטנים בבית שמסרבים בתוקף לאכול ירקות, אז עוגת דלעת היא דרך מדהימה להאכיל אותם בארוחה בריאה.
מרכיבים נדרשים:
- קישואים - 3 - 4 חתיכות;
- גזר - חתיכה אחת;
- בצל - ראש גדול אחד;
- קמח חיטה - 100 גרם;
- ביצת עוף - חתיכה אחת;
- שמן חמניות - 30 - 40 מ"ל.
למילוי:
- שמנת חמוצה או מיונז - 300 - 400 גרם;
- שום - 5 - 6 שיני;
- שמיר - חבורה אחת;
- עגבניות - 2 חתיכות;
- גבינה קשה - 50 גרם;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
מתכון שלב אחר שלב:
- שוטפים את הקישואים היטב וחותכים לטריזים קטנים כך שיהיה נוח לעבור דרך מטחנת בשר.
- מקלפים את הגזר והבצל וגם חותכים לחתיכות קטנות לכבישה חשמלית.
- העבירו את כל הירקות דרך מטחנת בשר והניחו לעמוד במשך 20 דקות - עודף מיץ יתנקז, שיהיה צורך לנקז אותו, כשהוא מחזיק את טחון הירקות עם מכסה.
- מקציפים את הביצה עם מלח ויוצקים לקערת ירקות.
- ואז מנפים שם את הקמח ומערבבים הכל ביסודיות, אם אתה עדיין צריך להוסיף מלח ופלפל.
- עכשיו אתה צריך מחבת טפלון לא גדולה במיוחד. מחממים אותו, משמנים אותו במעט שמן ותוכלו להתחיל לאפות לביבות דלעת. אסור לשפוך יותר מדי מהתערובת לתבנית כך שהלביבות נאפות היטב וניתן יהיה להפוך אותן ביתר קלות.
- במקביל, תוכלו להכין את המילוי לעוגה: לקלף את השום ולעבור דרך מכבש, להוסיף שמנת חמוצה / מיונז, עשבי תיבול קצוצים, מלח, פלפל ולערבב הכל היטב.
- כשכל הלביבות מוכנות, התחילו להרכיב את המנה, למרוח כל שכבה ברוטב, ולמרוח את טבעות העגבניות המוכנות על השכבה המרכזית ולפני אחרונה. מפזרים מלמעלה גבינה מגוררת. כתוצאה מכך, המנה אמורה להיראות מרשימה מאוד, והעוגה החמה תפתיע את כולם בטעמה.
קציצות כרוב
רבים רגילים לקשר בין קציצות למשהו בשרי ומשביע, אך מסתבר שאפשר להגיש תוספת של ירקות עם קציצות בשר בצורת קציצות. קציצות כרוב ישמחו ויפתיעו את כל המשפחה בטעמן העדין ויוצא הדופן.
תזדקק למוצרים הבאים:
- כרוב לבן או כרוב פקין - ראש כרוב קטן במשקל 500 - 600 גרם;
- סולת - 0.5 כוסות;
- בצל - ראש אחד;
- ביצת עוף - חתיכה אחת;
- רסק עגבניות - 100 - 150 גרם;
- מלח, עשבי תיבול - לפי הטעם.
בישול שלב אחר שלב:
- קודם כל, אתה צריך סולת נפוחה, בשביל זה מההתחלה אתה צריך למלא אותה בכמות קטנה של מים, בערך 100 מ"ל.
- מגרדים כרוב או חותכים דק.
- מקלפים את הבצלים וקוצצים אותם דק ככל האפשר.
- מערבבים את כל המרכיבים בקערה נוחה ועמוקה - כרוב, בצל, סולת נפוחה, מלח ופלפל. מוסיפים רסק עגבניות וביצה טרופה. אם הבצק מתגלה דק, הוסיפו מעט קמח בכדי שתוכלו ליצור קציצות. אגב, אם תרצו, אפשר לגלגל את הקאטלטים בפירורי לחם לפני הטיגון.
- חממו מחבת טפלון והוסיפו מעט שמן. מכניסים את המוצרים המוגמרים למחצה המרוצפים ומטגנים 5 - 7 דקות על אש נמוכה מתחת למכסה סגור, ואז הופכים, מנמיכים את האש ומטגנים עד שהם רכים, גם מתחת למכסה סגור.
כרובית בבלילה
כמובן שכמות הפחמימות ובהתאם גם קלוריות במנה כזו תצא מגודל הרבה מעבר לנורמה, אבל כמה טעימות כובעי הזהב המעוררי תיאבון עם הרגליים, אז לפעמים עדיין תוכלו ליהנות מחטיף ירקות שכזה.
למנה תזדקק:
- כרובית - מזלג אחד;
- שמנת חמוצה - 100 גרם;
- שמן חמניות - 200 - 300 מ"ל - הכל תלוי במיכל לטיגון;
- ביצה - 2 - 3 חתיכות;
- קמח חיטה - כוס אחת;
- מלח לטעימה.
מתכון שלב אחר שלב:
- שוטפים היטב את מזלגות הכרובית מתחת למים זורמים.
- שים מים בסיר גדול וטובל שם את הכרוב כך שהוא מכוסה לחלוטין. מביאים לרתיחה ומשאירים להתבשל למשך 10 דקות. במהלך תקופה זו, הכרוב יגיע כמעט למוכנות.
- מסננים את המים ומחכים שהכרוב יתקרר מעט, כך שתוכלו לפרק אותו לתפרחות מחולקות מבלי לשרוף.
- מכינים את הבלילה: מקציפים את הביצים במלח, מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים, ואז מנפים את הקמח בהדרגה ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ללא היווצרות גושים. העקביות צריכה להיות בלילה. במידת הצורך מוסיפים קמח.
- מוזגים שמן חמניות לסיר ומחממים היטב.
- טובלים את תפרחת הכרוב בזה אחר זה בבלילה ושולחים לסיר עם שמן רותח. כרוב כזה יטוגן בערך 7-10 דקות, לא יותר. לאחר הזמן שצוין, הוציאו אותו בעזרת כף מחוררת והניחו על צלחת עם מגבת נייר כך שעודף השמן ייספג.
הגושים האדומים האלה, כמו בתמונה למטה, יצטרכו להתברר בסופו של דבר.
חציל אפוי עם גבינה
למנה זו יש טעם מקורי מאוד, שיגרום אפילו ל"ספקנים בחצילים "לשנות את עמדתם כלפי הירקות הללו. בנוסף, בגלל היעדר טיפול בחום נוסף בשמן, זה יכול להיחשב תזונתי.
מרכיבים נדרשים:
- חצילים בינוניים - 4 חתיכות;
- גבינת קוטג 'דלת שומן 5 - 9% - 300 גרם;
- ביצת עוף - חתיכה אחת;
- גבינה קשה - 200 גרם;
- שום - 3 שיני;
- מלח, פלפל, עשבי תיבול (מתאים מאוד לבזיליקום) - לפי הטעם.
שלב אחר שלב בישול:
- שוטפים את החצילים היטב, חותכים אותם לאורך ל -2 חלקים ומכניסים אותם למים מומלחים רותחים למשך 15 דקות.
- בזמן שהירקות רותחים מכינים את המלית: בקערה אחת מערבבים גבינת קוטג ', ביצה טרופה, שום שהועבר דרך מכבש, חלק מגבינה מגורדת, עשבי תיבול מגורדים, מלח ופלפל.
- כשהחצילים מבושלים מוציאים את הליבה עם כפית ומוסיפים לשאר מילוי הגבינה. מערבבים הכל היטב וממלאים את סירות החצילים.
- שולחים לאפייה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות בתבנית משומנת.
- לאחר 15 דקות מוציאים ומפזרים את הגבינה המגוררת שנותרה. מכניסים לתנור לעוד 10 דקות.
תבשיל ירקות בסיר איטי
ככל הנראה המתכון הפשוט ביותר שכל תלמיד בית ספר יכול להתמודד איתו, והכי חשוב, היתרונות המרביים של ירקות יישמרו, הודות לטיפול מינימלי בחום.
מוצרים נדרשים:
- קישואים - חתיכה אחת;
- תפוחי אדמה - 4 חתיכות;
- גזר - חתיכה אחת;
- עגבניות שרי - 6 חתיכות;
- שום - 2 - 3 שיני;
- בצל - ראש אחד;
- פלפל אנגלי - חתיכה אחת;
- שמן זית - 30 מ"ל;
- מלח, עשבי תיבול - לפי הטעם.
מתכון שלב אחר שלב:
- ראשית, בקערה מרובה, מטגנים את הבצל הקצוץ לריבועים, קצוץ ל טריזי שום וגזר בחצי טבעות.
- ואז זורקים לסירוגין את הירקות, שוטפים וחותכים לריבועים: תחילה את תפוחי האדמה, אחר כך את הקישואים, הפלפלים והעגבניות. מפזרים מלח בלי להפריע.
- השאירו בסיר איטי במצב רתיחה למשך 40 דקות. כשהמנה מוכנה מערבבים את כל הירקות ומפזרים עשבי תיבול קצוצים.
