מנות שמבושלות בסירי אפייה מחולקים לא רק נראות יפות, אלא גם בעלות טעם וארומה מיוחדים. בסירים כאלה תוכלו לבשל כל מה שתרצו: דייסה, מרק, בשר עם תוספת ועוד ועוד.
סירי אפייה הם קרמיקה וכלי חרס. קרמיקה זולה, נמכרת בכל מקום ונוחה לתחזוקה. סירי חרס יקרים יותר, קשים לתחזוקה ונוטים לספוג את ניחוחות המזון. לכן, מומלץ למתחילים בתחום הקולינריה לרכוש סירי קרמיקה בדיוק.
היתרונות של סירי אפייה
לסירי צלייה יתרונות רבים:
- מצגת יפה ואסתטית. על ידי הכנה והגשה של מנה בסירים, אתה מוסיף אווירה חגיגית לארוחת הבוקר, הצהריים או הערב הרגילים שלך.
- מגוון. הסירים בהחלט לא יעומדו על המדף שלכם ומחכים בכנפיים, כי תוכלו לבשל בהם מאות כלים שונים.
- הִשׁתַנוּת. אם בבית שלך מישהו לא אוהב בצל, מישהו לא אוכל בשר, מישהו אוכל נכון, ולכן לא אוכל אוכל עם חמאה ומיונז, זה לא משנה. זה בסירים מחולקים שאתה יכול לבשל בבטחה את אותה המנה בדרכים שונות במקצת. אתה פשוט לא שם בצל בסיר אחד, בשר בסיר אחר, ושמן צמחי או מיונז בשלישי. העיקר לא לערבב את הסירים בעת ההגשה!
- ההשפעה של "הכיריים הרוסיות". האוכל שבסיר אפילו לא מבושל אלא מתפוגג ולכן הוא זוכה לטעם עשיר וארומה מעוררת פה.
- זמן הכנה. אתה לא צריך לעמוד הרבה זמן ליד הכיריים, לבחוש ולהתבונן. הכינו את כל מה שאתם צריכים, הכניסו סירים, הכניסו אותם לתנור ועשו דברים אחרים.
- טֶמפֶּרָטוּרָה. הסירים מתחממים היטב ולכן האוכל בהם מתקרר לאט מאוד. אם מישהו מאחר לשולחן, לא תצטרך לחמם שום דבר.
אמצעי זהירות לשתילה
סירי אפייה הם כלים שבירים שיש לטפל בהם בזהירות.
- רוב הסירים לא יעמדו בבישול על אש פתוחה, אז נסו להשתמש בהם רק לתנור.
- הסירים נסדקים בקלות מהשפעה חזקה על הרצפה או אחד נגד השני, אל תשכח מזה במהלך השימוש והאחסון שלהם.
- אל תסדר שינויים פתאומיים בטמפרטורה עבור כלי בישול מסוג זה. מכניסים את הסירים לתנור לא מחומם בלבד ולא מניחים אותם בקור מיד לאחר הבישול.
כופתאות בעציצים
אפילו כופתאות רגילות הופכות אם הן מבושלות בכלי חרס או כלי קרמיקה. המתכון הלבבי והפשוט הזה יוערך במיוחד על ידי גברים.
אילו מוצרים יהיה צורך (מחושב עבור 4 מנות):
- כופתאות גולמיות - 1 ק"ג;
- מים (או מרק) - 400 מ"ל;
- קרם דל שומן (10%) - 400 מ"ל;
- שמנת חמוצה - 100 מ"ל;
- ירקות טריים או יבשים (מה שתעדיפו) - מעט, לקישוט המנה;
- מלח, פלפל שחור לפי הטעם.
מתכון שלב אחר שלב:
- שלב את המים (או המרק) עם השמנת בקערה נפרדת. אם אתה משתמש במרק, המנה תהיה מזינה וטעימה יותר. אבל אם אתה לוקח מים, הכופתאות יהיו פחות קלוריות.
- מניחים את הכופתאות בסירים. נסו לשמור עליהם לא יותר מ- 2/3 מנפח כלי האוכל.
- מוסיפים מלח ופלפל שחור לכופתאות, יוצקים את השמנת והמים (מרק) לסירים מחולקים. מכסים את הסירים במכסים (אפשר להשתמש בנייר כסף או בצק).
- מכניסים את סירי האפייה לתנור. יש לבשל את המנה בחום של 180-190 מעלות למשך כ- 30 דקות.
- פרט איך מגישים את המנה על השולחן, שמים כף נדיבה של שמנת חמוצה בכל סיר ומפזרים את הכופתאות עם עשבי תיבול.
צולים בסירים
תפוחי אדמה עם בשר הם המנה הפופולארית ביותר שבושלה בסירים. וזה לא מקרי. תפוחי אדמה בסיר מבושלים, והבשר רך מאוד. הנה מתכון פשוט ומשביע, אבל לא ממש קלאסי למנה הזו.
אילו מוצרים יהיה צורך (מחושב עבור 3 מנות):
- תפוחי אדמה - 7-9 חתיכות, תלוי בגודל;
- חזיר רזה - 500 גרם;
- פטריות - 400 גרם;
- גבינה קשה - 150 גרם;
- בצל אדום - 1 יח ';
- גזר - 1 יח ';
- שמנת חמוצה - 100 מ"ל;
- מיונז - 100 מ"ל;
- שמן צמחי - 10-15 מ"ל;
- תערובת של פלפלים, עשבי תיבול יבשים - לפי הטעם;
- מלח לטעימה.
מתכון שלב אחר שלב:
- מפרידים את הבשר מהסרטים והוורידים, חותכים לקוביות קטנות.
- מוסיפים לבשר מיונז, ערבוב פלפל ומלח. מערבבים היטב. מכניסים למקרר למשך 20-30 דקות.
- שוטפים ומייבשים את הפטריות (אפשר לקחת לפחות שמפיניון, אפילו פטריות צדפות או כל אחר). חותכים אותם לחתיכות בגודל בינוני.
- מטגנים פטריות בשמן חמניות עד לבישול חלקי. העבירו את הפטריות לקערה נפרדת.
- מפרידים את הבצל מהקליפה, קוצצים דק. מגרדים את הגזר עם חורים גדולים.
- מניחים את הבצל והגזר באותה מחבת בה טוגנו בעבר הפטריות. הוסף שמן במידת הצורך. קולים את הירקות עד שלבצל יש גוון זהוב יפה.
- מוסיפים לפטריות בצל מטוגן עם גזר, מערבבים.
- קלפו את תפוחי האדמה, חתכו לחתיכות דקות וקטנות כדי שיספיקו לבשל בסירים. זורקים את תפוחי האדמה עם שמנת חמוצה, מלח ועשבי תיבול יבשים.
- יוצקים מעט שמן צמחי לסירים, משמנים היטב את התחתית והדפנות עם שמן השמן הזה. לשם כך תוכלו לקחת מברשת סיליקון.
-
שמים את תפוחי האדמה בשכבה הראשונה, ואז שמים פטריות וירקות על תפוחי האדמה. השכבה האחרונה היא בשר. מכסים את הסירים במכסים או בנייר כסף.
- מכניסים את סירי המנות לתנור, מבשלים את הצלי בחום של 190-200 מעלות למשך כ- 40-45 דקות.
- ואז מוציאים את הסירים, מפזרים את הגבינה עם המגורד על פומפיה גסה על התבשיל, ומבלי לכסות את הסירים במכסים יותר, אופים את התבשיל עוד 5 דקות. כבה את התנור.
- אתה יכול להגיש תפוחי אדמה עם בשר ישירות בסירים מחולקים או בצלחות.
דייסת דלעת בסירים
אם אתם רוצים לטעום דייסה כמו מכיריים רוסיות, בישלו אותה בסירי קרמיקה או חרסית. דייסת דלעת עם דוחן טובה במיוחד בעציצים, מסתבר שהיא רכה, רכה וארומטית להפליא. אי אפשר להתנגד!
אילו מוצרים יהיה צורך (מחושב עבור 3 מנות):
- דלעת - 400 גרם;
- דוחן - 200 גרם;
- חלב - 800 מ"ל;
- סוכר - כף אחת;
- חמאה - 15 גרם;
- מלח - קורט;
- קינמון, ונילין - לפי הטעם.
מתכון שלב אחר שלב:
- השתמש בסכין חדה כדי לקלף כל עור קשוח מהדלעת, ואז הסר את הזרעים בעזרת כף. חותכים את העיסה לקוביות קטנות. שוטפים דוחן במים קרים.
- מסדרים את הדלעת בסירים, מוסיפים לה דוחן. נסו לשמור על דלעת ודוחן שלא יתפוס יותר מ 1/3 מהנפח.
- מוסיפים סוכר, מלח, קינמון וונילין. יוצקים חלב על הכל וסוגרים את הסירים במכסים.
- מכניסים אותם לתנור. מבשלים את הדייסה בחום של 170-180 מעלות במשך כ- 25 דקות.
- לאחר מכן, אל תפתח את התנור למשך 30-40 דקות נוספות כדי שהדייסה תמשיך לנבול.
- מניחים מנה קטנה של חמאה בכל סיר לפני ההגשה.
כוסמת בדרך של סוחר בעציצים
כוסמת בסגנון סוחר היא מאכל רוסי מסורתי. זה קיבל את שמו בשל העובדה שקודם לכן רק אנשים עשירים למדי יכלו לבשל כוסמת כזו. למשל סוחרים.
אילו מוצרים יהיה צורך (מחושב עבור 4 מנות):
- כוסמת - 250 גרם;
- חזיר רזה - 500 גרם;
- פטריות פורצ'יני - 350 גרם;
- מים (או מרק) - 600 מ"ל;
- עגבניה - 1 יח ';
- פלפל אנגלי - 1 יח ';
- גזר - 1 יח ';
- בצל - 1 יח ';
- מלח לטעימה;
- תבלינים לפי הטעם;
- ירקות טריים - מעט, לקישוט.
מתכון שלב אחר שלב:
- הפרד את החזיר מהוורידים והסרטים, חתוך לחתיכות בינוניות. מטגנים בשמן צמחי עד חצי בישול.
- פטריות (רצוי פורצ'יני, אבל כל האחרים יעשו) חתוכות לפרוסות בינוניות, מטגנות גם מעט עד שהתאדות החלק העיקרי של הנוזל. לאחר מכן הוסיפו להם גזר מגורר ובצל קצוץ דק במחבת, המשיכו לטגן עד שהבצל מזהיב.
- חותכים את העגבניות לפרוסות מסודרות, חותכים את הפלפלים לקוביות קטנות.
- שמים כוסמת, בשר, פטריות עם בצל וגזר, עגבניות ופלפלים בסירים. מלח, הוסיפו את התבלינים האהובים עליכם. נסו לא למלא יותר ממחצית מכל סיר בכל המרכיבים הללו.
- מוזגים מים (או סוג של מרק) לכל אחד מהסירים המנותנים. מכסים במכסים (אם אין מכסים, אפשר לקחת נייר כסף) ומכניסים לתנור.
- חממו את התנור ל -180 או 190 מעלות, בישלו את המנה 40 דקות.
- לאחר הוצאת סירי האפייה מהתנור, מפזרים את הכוסמת עם פטרוזיליה טרייה או שמיר כסוחר, ומגישים.
