כמה נחמד לאכול צלחת בורשט ארומטית אדומה. העיקר לבשל אותו נכון. אפשר לבשל את הראשון במרק בשר או להפוך אותו לירק. אם אתה עוקב אחר המתכון, אז בכל מקרה תקבל מנה טעימה.
רכיבים לבורשט
על מנת לבשל בורשט צריך בשר, ירקות, תבלינים. צמחונים ואנשים בצום יכולים לחסל את מרכיב הבשר. בורשט ירקות הוא גם ארומטי וטעים מאוד. כל השאר יזדקקו:
- 1 ק ג בשר בקר;
- 3.5 ליטר מים;
- 4 תפוחי אדמה בינוניים;
- 300 גרם סלק;
- 300 גרם כרוב;
- בצל בינוני אחד;
- גזר אחד;
- 2 שיני שום;
- 3 כפות רסק עגבניות;
- כפית אחת של חומץ 6% או מיץ מחצי לימון;
- 3 עלי דפנה;
- פלפל, מלח;
- שמן צמחי;
- ירקות.
הכנה
שוטפים את הבשר, משרים אותו במשך 20 דקות במים קרים. ואז אתה צריך לנקז אותו, לשפוך חדש, לשים את המחבת באש. לאחר הרתיחה, המרק נשפך ומים חדשים נשפכים, או שהקצף מוסר בזהירות מעל פניו.
הפוך אש קטנה. את הבשר צריך לבשל במים שעה וחצי. מבשלים את הירקות בזמן הזה. ראשית קוצצים את הבצל דק דק, מגרדים את הגזר על פומפיה גסה. הקפיץ קלות את הירקות בשמן צמחי במחבת גבוהה. אם אתה משתמש במחבת נמוכה, הנוזל הרותח יעלה על גדותיו.
כעת תוכלו להוסיף סלק מגורד על פומפיה גסה, רסק עגבניות לבצל וגזר, לטגן חמש דקות ולשפוך מים. עליו לכסות את הירקות באצבע אחת. מוסיפים לו חומץ או מיץ לימון. אם רכיבים חומציים אלה אינם זמינים, תוכלו להחליפם ב -50 גרם מיץ כרוב כבוש. העיקר הוא לשפוך חומצות מזון לסלק כדי שהירק לא יאבד את צבעו האדום הבוהק.
תלוי אם מדובר בסלק ישן או צעיר, תבשיל את הירקות מתחת למכסה למשך 25-40 דקות. הצעיר תבשיל מהר יותר.
בינתיים, המרק מתבשל על אש נמוכה. מניחים את קוביות תפוחי האדמה בתוך המרק 25 דקות לפני סיום הבישול.
סופו של תהליך מרגש
הגיע הזמן לכרוב. הוא קצוץ דק דק והניח בסיר 5-15 דקות לפני סיום הבישול. זנים מאוחרים יהיו מוכנים תוך 15 דקות, זני קיץ - בתוך 5. יחד עם כרוב, מכניסים רוטב סלק לבורש, שמבשלים עד לריכוך, מלח ופלפל. המנה הראשונה הארומטית מוכנה.
לפני ההגשה שמים שמנת או מיונז בכל צלחת ומעליהם מניחים ירקות חתוכים דק. שים את שיני השום על צלוחית, כל אחד ייקח לעצמו כמה שהוא רוצה. אם כולם אוהבים שום, סחטו כמה שיני סיר דרך מכבש שום.
יש עקרות בית ששמו לא קצוצות, אלא תפוחי אדמה שלמים 40 דקות לפני סיום הבישול. לאחר בישול הבורשט, הם מוציאים אותו, כותשים אותו בקראש ומחזירים אותו לתבנית.
25 דקות לפני סיום הבישול, ניתן להכניס פלפלים מתוקים, חתוכים לפרוסות, למנה. זה יוסיף טעם נוסף לבורשט. כל התוספות הללו נתונות לשיקול דעתה של המארחת.
