בורשט עם סלק הוא אחד המאכלים האהובים והפופולאריים ביותר ברוסיה ובמדינות השכנות. כדי להפוך אותו לאדום, עשיר וטעים חשוב להקפיד על מתכון הבישול הנכון.
זה הכרחי
- - 1 ק"ג בשר בקר;
- - ארבעה תפוחי אדמה;
- - 300 גרם כרוב;
- - 300 גרם סלק;
- - 3.5 ליטר מים;
- - בצל אחד;
- - גזר אחד;
- - 3 כפות רסק עגבניות;
- - 2 שיני שום;
- - כפית אחת של חומץ או מיץ לימון;
- - 3 עלי דפנה;
- - שמן צמחי;
- - פלפל ומלח;
- - ירקות לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
אם אתם רוצים להכין בורשט סלק אדום הכינו את המרכיבים הנדרשים בפרופורציות הנכונות. שוטפים את הבשר ומשרים במים קרים למשך 20 דקות. מסננים את הסיר, שופכים פנימה חדש ושמים באש. ברגע שהמרק רותח, הסר בזהירות את הקצף מפני השטח.
שלב 2
מבשלים את הבשר על אש נמוכה במשך שעה וחצי. תבשיל את הירקות בנפרד. קוצצים דק את הגזר והבצל. מטגנים ירקות במחבת בשמן צמחי. המחבת חייבת להיות עם דפנות גבוהות, אחרת הנוזל הרותח עלול לשפוך על הקצה.
שלב 3
מוסיפים בצל וגזר סלק מגורר ורסק עגבניות, מטגנים 5 דקות ואז מוסיפים מים. זה צריך לכסות רק מעט את הירקות. מוסיפים מיץ לימון או חומץ. 50 גרם מיץ כרוב כבוש מתאים גם כתחליף. בזכות תוספת זו תוכלו להכין בורשט אדום.
שלב 4
ירקות רזים, מכוסים, למשך 25-40 דקות. יחד עם זאת, אל תפסיקו לצפות במרק הרותח על אש נמוכה. הוסף תפוחי אדמה חתוכים לקוביות דק למרק 25 דקות לפני סיום הבישול. קוצצים את הכרוב דק ומניחים בסיר 5-10 דקות לפני סיום הבישול. זמן הבישול הוא 5-15 דקות. גם מתבלים את הבורש בסלק, מוסיפים פלפל ומלח. הקפידו לדגום את המנה המוגמרת.
שלב 5
לפני ששופכים את הבורשט האדום לצלחות, שמים בכל אחת מהן כמות קטנה של שמנת חמוצה או מיונז, ומעליו ירקות קצוצים דק. כדי להעצים את הטעם, תוכלו להוסיף לסיר בורשט כמות קטנה של מיץ שום.
