לעקרות בית טובות תמיד יש הרבה ריקים במלאי - מתערובות ירקות קפואות, מרקים, פטריות ועד מרינדות וחמוצים. לא יהיה להם קשה להכין, למשל, מנה חריפה כל כך של המטבח הרוסי כמו בורשט סלק כבוש.
ניתן לבשל בורשט קר באחד הבסיסים כגון מוצרי חלב כמו קפיר או יוגורט, על מרק סלק או מיץ, על קוואס, מחמצת, מים או מרק. הסלאבים כינו סלק בורשט כזה או מרק קר.
כדי להכין בורשט מסלק כבוש צריך להכין אותו מראש. אם אין ריק כזה במלאי, תוכלו להכין אותו יום לפני הכנת המנה. מסתבר שמדובר במרק קר נפלא עם טעם חריף.
איך לבשל סלק כבוש
יש לשטוף ירקות שורש, להלביש במים רותחים במשך 20-40 דקות, או פשוט לאפות אותם בתנור. שוטפים את הסלק במים קרים, מקלפים אותם.
חותכים את ירק השורש לפרוסות או לחתיכות. הכניסו הכל לצנצנת או לצנצנות, רצוי לעקר אותם קודם, גם אם לא מתוכננת לאחסן את החומר לאורך זמן. מסדרים את הסלק, מפזרים חתיכות תפוח או חזרת קצוצה.
יוצקים מרינדה חמה על הכל. להכנתו מערבבים 30 גרם מלח, 100 גרם סוכר, ליטר מים, גרם חומץ, קינמון, פלפל אנגלי, ציפורן.
מכסים את הסלק שטוף המרינדה בקלף. קושרים היטב ומציבים במקום קר למשך יממה.
ניתן לבשל סלק מוחמץ בדרך אחרת. יש לשטוף, להרתיח ולקלף סלק. לאחר שחתכנו לפרוסות, הניחו את הסלק בצנצנות, ואילו יש לפזר אותו חזרת מגוררת. יוצקים הכל יחד עם מרינדה קרה, המוכנה ממים, חצי כוס של שישה אחוז חומץ, מלח, עלה דפנה, ציפורן וגרגירי פלפל - לכל 1 ק ג סלק.
איך לבשל בורש מסלק כבוש
מרכיבים לבישול בורשט: 500 גרם סלק כבוש, 5 ביצים מבושלות, 2 מלפפונים טריים, 1, 5 ליטר. קפיר, מלח, שמיר, בצל ירוק.
יש לגרד סלק כבוש או לקצוץ אותו בעזרת סכין. מגרדים מלפפונים גם על פומפיה. שים הכל בסיר.
שוטפים ומייבשים את הירוקים. יש גם לקצוץ אותו ולהוסיף אותו לתבנית. יוצקים שם קפיר, מערבבים הכל. מוסיפים ביצים קצוצות, מלח. מערבבים הכל שוב, מכניסים למקרר לחצי שעה כך שכל המרכיבים ייספגו כראוי.
מגישים בורשט על השולחן, אפשר למלא אותו בשמנת חמוצה. אם אתה לא באמת רוצה לבזבז זמן על קצירת סלק, אתה יכול לקנות אותם בחנות, אבל תוצרת בית תהיה הרבה יותר טעימה. בורשט סלק כבוש מתבשל הרבה יותר מהר מהרגיל, וטעמו מעולה.
