לסלק יש תכונות מועילות מכיוון שהוא מכיל כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים. מנות סלק משפרות את העיכול, מנרמל את חילוף החומרים. אחת ממנות הסלק הפופולריות ביותר היא בורשט, שיכולה להיות רזה או בשרית.
זה הכרחי
-
- בורשט בשר עם סלק:
- בשר - 500 גרם;
- כרוב - 400 גרם;
- תפוחי אדמה - 400 גרם;
- סלק - 250 גרם;
- מחית עגבניות - 2 כפות;
- שמנת חמוצה - 0.5 כפות;
- גזר - 1 יח ';
- בצל - 1 יח ';
- שומן חזיר - 20 גרם;
- עלה דפנה - 2 יח ';
- פלפל שחור - 2 אפונים;
- שמן צמחי;
- מלח.
- בורש רזה עם סלק:
- סלק - 2 יח ';
- כרוב - 200 גרם;
- תפוחי אדמה - 250 גרם;
- גזר - 1 יח ';
- בצל - 1 יח ';
- מחית עגבניות - 1 כף;
- מים - 1.5 ליטר;
- מלח.
הוראות
שלב 1
בורשט בשר עם סלק שוטפים את הבשר, חותכים אותו לחתיכות ומכסים במים קרים, מניחים את הסיר על אש גבוהה. הביאו את המים לרתיחה והנמיכו את האש, הכניסו את עלה הדפנה, המלח לסיר ובשלו את המרק למשך שעה.
שלב 2
חותכים את הסלק הקלוף לרצועות, תבשיל אותם עם מחית עגבניות במעט שמן צמחי. הקפיץ את הבצל והגזר הקצוצים בנפרד.
שלב 3
מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות גדולות, קוצצים את הכרוב דק. מכניסים את תפוחי האדמה והכרוב למרק הבשר, לאחר 10 דקות מוסיפים אליהם את הסלק והבצל התבשיל עם הגזר. מבשלים את החמין עד שהכרוב ותפוחי האדמה מוכנים.
שלב 4
מתבלים את הבורשט המוגמר בשומן חזיר, מביאים לרתיחה, מכבים את האש ונותנים לו להתבשל במשך 15-20 דקות.
שלב 5
יוצקים את בורשט הסלק לקערות, מניחים בכל שמנת חמוצה ומפזרים פטרוזיליה קצוצה דק.
שלב 6
בורשט סלק רזה חותך את תפוחי האדמה וקוצץ לשניים את הסלק והגזר. מניחים את ירקות השורש במים רותחים ומבשלים עד שהם רכים. כאשר מבשלים את מרק החמין, מסירים ממנו את הסלק והגזר, ומוסיפים את הכרוב הגרוס.
שלב 7
מגררים את הגזר והסלק שהתקרר על פומפיה גסה, קוצצים דק את הבצלים. בשמן צמחי שמרו מעט גזר ובצל, הוסיפו להם מחית עגבניות. שלח את הירקות המוקפצים לסיר.
שלב 8
מוסיפים את הסלק לבורש, כאשר הכרוב כמעט מוכן, מוסיפים מלח, ואז מבשלים את המרק עוד 10 דקות. ניתן להגיש את המנה המוגמרת עם קרוטוני שום. לבישולם, טגנו את פרוסות הלחם החום עד לקבלת קרום ושפשפו משני הצדדים בשום.
