בורשט קר הוא מנה קלה ומרעננת שמתאימה לחודשי הקיץ החמים. סלק כבוש מעניק למרק חמיצות קלה וצבע אדום עמוק.
זה הכרחי
- - 3 סלקים בינוניים;
- - 3 כפות. חומץ;
- - ליטר מים אחד;
- - 4 תפוחי אדמה גדולים;
- - שורש סלרי 1;
- - בצל ירוק;
- - שמיר;
- - 3 ביצים מבושלות;
- - מלח לטעימה;
- - שמנת חמוצה.
הוראות
שלב 1
שוטפים ומרתיחים את הסלק, מצננים ומגרדים. ואז שופכים חומץ על ירק השורש ומשאירים לכבישה במשך 4 שעות.
שלב 2
יוצקים מים לסיר, מלח לפי הטעם ולשים באש. כשהמים מגיעים לרתיחה מוסיפים את קוביות הסלרי הקטנות ותפוחי האדמה הרבעים. מבשלים את הירקות למשך 10 דקות ואז מכניסים את הסלק הכבוש למרק ושומרים על הכיריים למשך 5 דקות נוספות.
שלב 3
מסירים את התבנית מהאש, מצננים את הבורשט לטמפרטורת החדר ואז מכניסים למקרר לחצי שעה. יוצקים את המרק הקר לקערות, שמים ביצה חתוכה לחצאים בכל אחת, מוסיפים כף שמנת חמוצה, מפזרים בצל ירוק קצוץ דק ושמיר.
