במטבח הסלאבי יש גם מרקים קרים משלו, והמפורסם והאהוב עליהם הוא מרק הסלק! ואם תאפו את הסלק, ולא תבשלו אותם, כרגיל, טעמו של המנה יתגלה כעשיר להפליא!
זה הכרחי
- עבור 8 מנות:
- - 2600 מ"ל מים;
- - 4 כפות מיץ לימון;
- - 8 יח '. מלפפונים;
- - 2 יח '. סלק גדול;
- - 12 ביצים;
- - שמנת חמוצה ועשבי תיבול טריים לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הסלק, חותכים את הזנבות, משמנים מעט בשמן זית ועוטפים היטב בנייר כסף. אין צורך לנקות: ניתן להסיר את העור מגידול השורש המוגמר תוך שניות ממש. שולחים לתנור, מחוממים מראש לטמפרטורה של 200 מעלות ואופים עד לריכוך: הזמן תלוי בגודל הסלק.
שלב 2
מוציאים את העור מהסלק המוגמר ומגרדים את הירק על פומפיה גסה. לאחר מכן הכניסו את הסלק לסיר מים והוסיפו מיץ לימון, שיאפשר לסלק לשמור על צבעם. מביאים לרתיחה את תכולת הסיר ומתבלים במלח לפי הטעם. מסירים מהאש ומצננים.
שלב 3
בזמן שהתערובת מתקררת, הרתיחו את הביצים הקשות וחתכו אותן לקוביות. כמו כן, בקוביות קטנות קוצצים את המלפפונים.
שלב 4
כשהבסיס התקרר מוסיפים אליו את שאר המרכיבים ומערבבים. יוצקים לקערות ומגישים, מעוטרים בשמנת חמוצה סמיכה ובעשבים קצוצים טריים. תפוחי אדמה מבושלים ישמשו כליווי מעולה למנה.
