בשר אפוי הוא מאכל יפה ומרהיב שמכינים לרוב לחגים למספר רב של אורחים. נתח בשר שלם מבושל בתנור ישמור את כל המיצים בפנים וישמח את האורחים שלכם בטעמו הבהיר.
זה הכרחי
-
- פילה חזיר - 2 ק"ג
- שום - 5-7 שיני
- גזר - 1 יח '
- מלח
- מספר תבלינים (חריף
- תערובת פלפלים
- עשבי תיבול יבשים).
הוראות
שלב 1
להכין אוכל. שוטפים את החזיר מתחת למים קרים, מייבשים עם מגבות נייר. שוטפים וקולפים את השום והגזר. חותכים שיני שום גדולות לשניים. חותכים את הגזר לרצועות ברוחב של חצי ס מ.
שלב 2
קח חזיר ועשה בו פנצ'רים בעזרת סכין חדה דקה. הם צריכים להיות עמוקים ומכל צדדיו של הבשר. הכניסו שיני שום ומקלות גזר לדקירות. מורחים אותם באופן שווה על כל נתח הבשר. חזיר הממולא בצורה כזו במהלך הבישול יספוג את ניחוחות מיץ השום והגזר, ויעניק לו טעם בהיר.
שלב 3
משפשפים את החזיר במלח. ואז מפזרים תיבול באופן שווה. ניתן לערבב אותם מראש בקערה יבשה ונקייה מטעמי נוחות. אפשר למרוח חרדל גם על הבשר לפני התבלינים. זה לא ייתן לו את הטעם שלו, אלא רק יהפוך אותו לרך ועסיסי יותר.
שלב 4
עוטפים את הבשר המוכן בניילון נצמד ומשאירים על השולחן שעה וחצי (אין צורך להכניסו למקרר). במהלך תקופה זו, החזיר ספוג תבלינים.
שלב 5
מחממים תנור ל -220 מעלות. שחררו את החזיר מהסרט. הניחו נייר כסף על נייר אפייה, הניחו עליו בשר וכסו בנייר כסף מעל. אופים את המנה שעתיים וחצי לפחות. זמן הבישול יכול להימשך עד 4 שעות בהתאם לאיכות החזיר. כשהבשר כמעט נגמר, פותחים את נייר הכסף ומניחים לו להתבשל בלעדיו לקרום טעים (כ- 20-30 דקות).
שלב 6
נסו להכין רוטב לבשר למגוון טעמים. לדוגמא, קחו כוס דומדמניות שחורות, חצי כוס יין אדום יבש, חצי כפית קינמון, שלוש כפיות סוכר. מחיתים את הדומדמניות בעזרת בלנדר, מעבירים לסיר קטן, מחממים. מוסיפים יין, קינמון וסוכר. אידו את האלכוהול לפחות 10 דקות על אש בינונית, לאחר שהביאו לרתיחה בעבר. ניתן להוסיף מעט קמח או עמילן לעיבוי הרוטב.
