בורש הוא מאכל קיצי בו כל מיצי האדמה, כל הנדיבות של ימי שמש חמים מגולמים. כל הירקות הטעימים והעסיסיים ביותר לוקחים חלק בהכנתו כמרכיבים וממלאים אותו בטעמם ובניחוחם. אם כבר יש לכם תיאבון, אנו ממליצים לכם לא להסס, אלא להתחיל להכין איתנו בורש אדום בסגנון קובאן.
זה הכרחי
-
- בשר בקר
- חזה - 0.5-0.8 ק"ג
- סלק גדול - חתיכה אחת,
- בצל - 3 חתיכות,
- עגבניות - 3 חתיכות,
- גזר - 2 חתיכות,
- תפוחי אדמה - 3 חתיכות,
- כרוב - ¼ ראש כרוב,
- פלפל בולגרי - חתיכה אחת,
- ירקות טריים,
- משחת עגבניות - כף אחת
- שום - 4 ציפורן
- מלח
- פלפל
- עלה דפנה
- שמן צמחי - 3 כפות
הוראות
שלב 1
שוטפים את הבשר, יוצקים 2 ליטר מים, מכניסים לבישול. כשהוא רותח, מנמיכים את האש, מוסיפים מעט מלח, מכסים ומשאירים להתבשל לשעה. חותכים את הסלק לרצועות, מוסיפים לבשר, צריך לבשל איתו.
שלב 2
יוצקים את השמן למחבת חמה, כשהוא חם, מטגנים את הבצל הקצוץ דק. מגרדים את הגזר על פומפיה גסה ומכניסים אותם לתבנית כשהבצלים זהובים. מערבבים הכל, לאחר 3-4 דקות מוסיפים פלפל אנגלי חתוך לרצועות דקות.
שלב 3
תנו לעגבניות ללכת למים רותחים במשך כמה דקות. מקלפים אותם, חותכים אותם לקוביות קטנות ומכניסים גם לתבנית. מוסיפים רסק עגבניות, מועכים עם מיץ עגבניות, מערבבים מדי פעם, ממשיכים לטגן. כאשר העגבנייה מתחילה להיפרד מהשמן, מכבים את התבנית.
שלב 4
זורקים לתפוחי אדמה חתוכים לחתיכות קטנות לתוך המרק, מוסיפים עוד מלח למרק, אם יש צורך, זורקים פנימה את הפלפל ועלי הדפנה. קוצצים את הכרוב ומניחים בקערה. כשתפוחי האדמה כמעט מוכנים, מכניסים את תכולת התבנית לסיר ומערבבים, מגבירים את האש, כשהמים רותחים - מכניסים את הכרוב מהקערה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים את הבורשט למשך 5 דקות נוספות חום נמוך.
שלב 5
ואז כבה את הכיריים, זרק לתבנית עשבי תיבול קצוצים ושום והשאיר לעמוד מתחת למכסה להחדיר עוד 15-20 דקות. הכל, בורשט מוכן!
