החלטתם להכין פשטידה, אבל לא יודעים באיזה מילוי לבחור? בחר עוף ולא תתחרט. בשר זה משולב כמעט עם כל בצק, ובשילוב עם שמנת חמוצה הוא נהיה רך מאוד.
זה הכרחי
- - קמח - 2 כוסות + 1 כף;
- - חמאה קרה - 180 גרם;
- - ביצים - 4 יח ';
- - חלב - 2 כפות;
- - פילה עוף - 400 גרם;
- - גבינת שמנת - 250 גרם;
- - שמנת חמוצה - 300 מ"ל;
- - גבינה שוויצרית - 60 גרם;
- - בצל ירוק - חבורה אחת;
- - אורגנו - 2 ענפים;
- - חרדל - 2 כפיות.
הוראות
שלב 1
ראשית עליכם להכין את הבצק לעוגה העתידית. שלב את הקמח המנופה עם חמאה קצוצה דק ומועך הכל לפירורים. ואז שוברים ביצה אחת ומפרידים את הלבן מהחלמון. מוסיפים 5 כפות מים וחלמון לתערובת החמאה והקמח. מקציפים הכל ביסודיות כך שתקבל בצק דביק. ללוש אותו עד שהוא חלק לחלוטין. יוצרים כדור מהבצק, עוטפים אותו בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך כחצי שעה.
שלב 2
יש לחתוך את בשר העוף למספר חלקים גדולים ולקצוץ אותו לבשר טחון באמצעות בלנדר.
שלב 3
מוציאים את הבשר הטחון מהבלנדר ומקציפים בו את המרכיבים הבאים: גבינת שמנת, 2 ביצים, שמנת חמוצה, חרדל, 1 כף קמח, עשבי תיבול קצוצים. לאחר שהקצפתם את כל המוצרים שלעיל, הוסיפו את הבשר הטחון לתערובת וערבבו היטב.
שלב 4
משמנים את תבנית האפייה בה תבשל העוגה ומרחו עליה דף קלף. חותכים 2/3 מהבצק, מרדדים ומניחים בתבנית. דוקרים את הבצק במזלג ומכניסים למקרר לחצי שעה. לאחר שהזמן חלף, הוציאו אותו וכסו אותו בקלף מעל, עליו עליכם לשים את השעועית. חממו את התנור והניחו בו את התבנית למשך 15 דקות. לאחר שהזמן חלף, הוציאו את הקלף והשעועית ואפו את הבצק עוד רבע שעה ואז הכניסו למקרר.
שלב 5
כעת יש להעביר את המילוי לבסיס האפוי של פאי העוף העתידי.
שלב 6
מהבצק שנותר, עליכם להכין רצועות שעוביהן לא יעלה על 3 מילימטרים. שים את הרצועות שהתקבלו על המילוי בצורה אלכסונית, חתוך את הקצוות העודפים. מערבבים את החלב עם החלמון ומברישים את כל שטח העוגה בתערובת זו. שלחו את המנה לתנור לחצי שעה. פשטידה עם עוף בשמנת חמוצה מוכנה!
