מכינים את העוף במגוון דרכים. בדרך כלל, בשר עוף מבושל, מטוגן, אפוי, צלוי ומעושן ממנו. לעתים קרובות תוכלו למצוא מתכון לעוף מבושל בשמנת חמוצה. מנה זו נראית טוב בכל חג ותמיד מקשטת את השולחן. הוא מוכן בפשטות ולא לוקח הרבה זמן.
זה הכרחי
-
- עוף 1, 5-2 ק"ג
- שמנת חמוצה 20% 500 מ"ל
- מלח
- פלפל שחור טחון
- פפריקה
- כּוּרכּוּם
- קָארִי
- לימון
- ירקות 30 גרם
- שמן צמחי 15 גרם
- תבנית אפייה
- פטריות 250 גרם
- גבינה קשה 200 גרם
- דבש 15 גרם
- רוטב סויה 25 מ"ל.
הוראות
שלב 1
על מנת לבשל עוף בשמנת חמוצה יש לקחת את הפגר ולשטוף אותו היטב מתחת למים. למנה זו עליכם לבחור עוף טרי או צונן, גם עופות קפואים מתאימים, רק יש להפשיר אותו מראש. לאחר מכן יש לייבש את העוף ולהניח בצד.
שלב 2
במכתש או במטחנת קפה כותשים את גרגירי הפלפל השחור, מערבבים אותו עם מלח, קארי, פפריקה וכורכום. משפשפים היטב את העופות בתערובת זו ומשאירים לכבישה ליממה.
שלב 3
לאחר מכן, קחו לימון וסחטו ממנו את המיץ בכמות כף אחת, הוסיפו שמנת חמוצה ועשבים קצוצים דק. ניתן לקחת כל ירק, העיקר ששמיר הוא אחד ממרכיביו, מכיוון שהוא מכיל כמות גדולה של שמנים אתרים המשפרים את הטעם והארומה.
שלב 4
מרתיחים את הפטריות בליטר מים מומלחים על אש בינונית למשך 25 דקות. ואז מקפלים מסננת או מסננת ושוטפים במי ברז קרים. יוצקים שמן צמחי לתבנית ומחממים אותו על אש נמוכה. מטגנים את הפטריות בשמן עד שהן רכות ומניחים בצד להתקרר.
שלב 5
לאחר מכן, קחו חתיכת גבינה וגרדו אותה על פומפיה דקה, בקערה נפרדת, ערבבו פטריות, גבינה וכף שמנת חמוצה. ממלאים את הציפור בתערובת זו ותופרים את החור בחוטים עבים. מכיוון שהמלית מתגלה כנוזלית, זה לא מעשי לעשות זאת בעזרת קיסמים, אחרת הוא יזרום החוצה במהלך האפייה.
שלב 6
מניחים את צד חזה העוף כלפי מעלה בתבנית אפייה ומכסים 2/3 בתערובת השמנת החמוצה והלימון שהכנתם קודם. מכניסים את המנה לתנור ואופים את העוף 50-60 דקות בחום של 180 מעלות.
שלב 7
כאשר העוף אפוי לחלוטין, ומנקב את השד בגפרור, כדאי שתראו מיץ צלול זורם החוצה. בשלב זה, שלבו את רוטב הסויה והדבש והברישו מעל עור הפגר עם מברשת בישול. אופים 10 דקות נוספות בתנור. יש לחתוך את העוף המוכן ולהגיש עם ירקות, עשבי תיבול או אורז.
