אנשים רבים בוודאי מכירים את הטעם של עוגת תפוחי האדמה מילדות. כיום יש מספר עצום של וריאציות להכנתו, אך המתכון הקלאסי לפיו הוכן הקינוח הזה בברית המועצות כבר נשכח.
מרכיבים ל -10 מנות:
- ביצת עוף - 3 יח ';
- סוכר מגורען - 100 גרם;
- עמילן תפוחי אדמה - 30 גרם;
- קמח - 100 גרם.
מרכיבים לקרם:
- חלמון עוף -1 יח ';
- חמאה - 90 גרם;
- חלב - 60 מ"ל;
- קוניאק או וויסקי - 2 כפיות;
- סוכר מגורען - 80 גרם;
להכנת האבקה:
- אבקת סוכר - 40 גרם;
- אבקת קקאו - 20 גרם.
הכנה:
- הבצק לביסקוויט צריך להיות קליל ואוורירי, ולכן, קודם צריך לטרוף את הביצים (הן צריכות להיות בטמפרטורת החדר) ואת הסוכר עד לקבלת קרם.
- מערבבים את העמילן לקמח המנופה ואז שופכים את הקמח שנוצר לקרם. מערבבים בעדינות, מכיוון שהבצק אמור לשמור על עקביותו ולא להתכווץ.
- שים את המסה שהתקבלה בשכבה אחידה על גיליון שכוסה בעבר בנייר קלף.
- אופים את הביסקוויט בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות. תהליך האפייה נמשך כ -15 דקות, עד שמתקבל ציפוי זהוב בהיר בהיר.
- מצננים מעט את לביבת הביסקוויטים ואז קוצצים לפירורים קטנים.
- יוצקים חלמון עוף לסיר, מוסיפים שם סוכר מגורען וחלב. מכניסים לאמבט מים ומערבבים עד לקבלת עיסה שמנת. מצננים את השמנת לאחר הבישול.
- מקציפים את החמאה המומסת מעט עד לקבלת אחידות אוורירית. ואז שלבו עם קרם החלמון שהתקרר. היכו שוב.
- הוסף ויסקי או קוניאק, את השמנת וכתוצאה מכך והקרום הקצוץ למיכל. מערבבים עד לקבלת דייסה דביקה עבה הומוגנית.
- חלק את המסה שהתקבלה לעשרה קולובוקים שווים, אשר יש לתת להם צורה אליפסה נוספת. כדי למנוע שהבסיס יידבק לידיים שלך, הם מושחים מראש במים או חמאה.
- שלב ונפה את אבקת הסוכר ואבקת הקקאו. מרדדים את העוגות באבקה. הקינוח מוכן, הוא נותר רק לתת לו לנוח בקור כ- 40 דקות.
