שימורי עגבניות היא דרך למסיק ירקות המאפשרת לכם לשמר את הפירות לאורך זמן. אחרי הכל, אם מקפידים על כל הכללים לכבישה ולכבישה של עגבניות, הרי שהריקים מאוחסנים מספר חודשים עד לפתיחת הפחיות.
אם לפני השימורים נשטפו היטב העגבניות ועשבי התיבול, נלקחו מלח ותבלינים בפרופורציות הנדרשות, ונמזג מספיק מרינדה לצנצנת, אז לא אמורות להיות שום בעיות עם בטיחות המוצר. עם זאת, במקרה של אי עמידה במתכון או שינוי בלתי מורשה בפרופורציות של מוצרים, קלקול החסר הוא תופעה תכופה. המלח יכול להיות מעונן והעגבניות בצנצנות יכולות להיות רעות מסיבות רבות אחרות.
מדוע המלפפון החמוץ עם העגבניות מתעונן והפחיות מתפוצצות
- נעשה שימוש בעגבניות באיכות נמוכה. לצורך שימורים, עליכם לקחת ירקות ללא נזק וריקבון, אחרת ברמת הסתברות גבוהה, חתיכות העבודה ידרדרו בזמן הקרוב.
- נעשה שימוש בעגבניות ועשבי תיבול שטופים גרוע.
- היה חסר עיקור נכון של פחיות ומכסים. באופן כללי, להמלחת מוצרים כלשהם, הניקיון והסטריליות של הכלים הם הגורם העיקרי, זה יותר מכל משפיע על בטיחות כלי העבודה.
- הפחיות היו מגולגלות בצורה גרועה. העובדה היא שכאשר הפחיות אינן אטומות, נכנס לתוכם אוויר, מה שמעורר את ריבוי החיידקים.
- המתכון לעגבניות השימורים לא פעל, למשל, מוצרים נלקחו בכמויות קטנות יותר או שלא נכללו לחלוטין.
מה לעשות אם צנצנות העגבניות נפוחות והמלוח מעונן
לפני שמכניסים עגבניות משומרות לאחסון לחורף, תחילה יש לשמור את החסר ב"הסגר "במקום קריר למשך 10 ימים. אם לאחר זמן זה התמלחת בצנצנות נשארת שקופה והמכסים אינם נפוחים, הרי העגבניות יכולות יוסרו למרתף או למרתף ל"חורף ". אם בצנצנות מסוימות המרינדה נעשתה מעוננת, יש לבצע את העבודה הבאה:
- הוציאו עגבניות מצנצנות ושטפו בתמיסת מלח (כף לליטר מים);
- הכינו מלח חדש או הרתיחו את הישן במשך 5-7 דקות (הראשון עדיף);
- שוטפים צנצנות ביסודיות, מעקרים ואז ממלאים אותם בירקות ועשבי תיבול שטופים;
- יוצקים מלח רותח לצנצנות ומגלגלים עם מכסים מעוקרים חדשים.
האם זה בסדר לאכול עגבניות אם המלח הפך מעונן, הפחית "התפוצצה"
בין אם עגבניות ממלח מעונן מתאימות למאכל ובין אם לא, תלוי בזמן שהירקות נמצאים בצנצנת, בשלמות הפירות. אם לא עברו יותר מ 10 ימים לאחר התפר, הירקות לא נסדקו, אז אתה יכול לאכול אותם, אתה רק צריך לשטוף את הפירות במים נקיים קודם.
