"תפוח אדמה", לעיתים נדירות מישהו לא טעם עוגה בשם זה. מעדן זה ניתן למצוא בכל חנות ממתקים, הוא יכול להיות בכל צורה שהיא, ללא קשר לשם, ועשוי על פי מתכונים שונים. אם אתה מבשל "תפוח אדמה" בבית, העוגה תצא גרועה יותר, ואולי אפילו טובה יותר מהחנות.
זה הכרחי
-
- לעשר עוגות:
- ביסקוויט - 1 pc;
- קרם שמן - 300 גרם;
- קוניאק - 3 כפות;
- מַמְתָק שׁוֹקוֹלָד.
- לביסקוויט:
- ביצים - 4 יח ';
- סוכר - 6 כפות;
- קמח - 4 כפות;
- עמילן תפוחי אדמה - 1 כף.
- לקרם:
- חמאה -150 גרם;
- סוכר -3 כפות;
- ביצים -2 יח '.
- לפונדנט:
- סוכר -4 כפות;
- מים -3 כפות;
- חומץ 3% - 0.5 כפית
הוראות
שלב 1
עוגת תפוחי אדמה.
משפשפים את הביסקוויט דרך פומפיה או ארכיבים אותו במטחנת בשר. מערבבים את פירורי הביסקוויטים שנוצרו עם שמנת וקוניאק, משאירים מעט קרם לקישוט העוגות. יוצרים מהעיסה עשר עוגות זהות בכל צורה שהיא (תפוחי אדמה, קונוסי אשוח, פסלונים של בעלי חיים), מעבירים אותם למגש או קרש קטן ומכניסים למקרר לחצי שעה. ניתן לקשט את עוגת תפוחי האדמה בקרם או בפונדנט. כדי לזיגג את העוגה, ננעץ אותה באמצע במזלג וטובל אותה בתוך הפונדנט, ואז מוציאה, מחזיקה מעל הכלים כדי לנקז את העודפים ולהניח על הקרש. מקשטים עוגות מזוגגות בפרחי שמנת או גלים. אפשר פשוט לפזר את העוגות עם אבקת סוכר, ולקשט עם קרם מעל.
שלב 2
עוּגִיָה.
מכניסים את הביצים לאמבט מים, מוסיפים להן סוכר, מקציפים ללא הפרעה עד שהתערובת מתחממת עד 40-50 מעלות צלזיוס, מוציאים את הביצים מאמבט המים ותוך כדי מכות מצננים עד 18-20 מעלות צלזיוס. על הביצים לגדול בנפח פי 2-3. יוצקים לתוכם קמח ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. יוצקים את הבצק שהתקבל לתבנית המוכנה 2/3 מהגובה, מכניסים את הביסקוויט לתנור שחומם ל 200 ° C. אל תיגע בתבנית העוגה במשך 15-20 הדקות הראשונות של האפייה, אחרת הבצק יתייצב וה ביסקוויט לא יהיה פלאפי. מצננים את הביסקוויט המוגמר כ- 30 דקות, ואז מוציאים מהתבנית ועומדים בטמפרטורת החדר למשך 4 שעות.
שלב 3
מַמְתָק שׁוֹקוֹלָד.
יוצקים סוכר עם מים, מביאים לרתיחה ומרתיחים בצורה כזו שלוקחים את הסירופ הרותח ומטבלים אותו במים קרים, אפשר לגלגל ממנו כדור פלסטיק רך. לאחר מכן, מוסיפים חומץ לסירופ, מערבבים, מניחים את המיכל עם הסירופ במים קרים ומקציפים עד שהוא מתקרר. הסירופ אמור להפוך לבן ולהתכרבל לפונדנט גבישי. לצורך זיגוג, יש ללוש את הפונדנט ולחמם אותו באמבט מים.
שלב 4
קרם.
מחממים את השמן לטמפרטורת החדר. בסיר טורפים ביצים עם סוכר, מכניסים את התערובת לאמבט מים ומקציפים עד שהנפח שלה גדל פי 2-3. הוצא את התבנית מאמבט המים והמשיך להקציף את התערובת עד שהיא מתקררת לטמפרטורת החדר. מקציפים חמאה בקערה נפרדת תוך הקצפה, מוסיפים לה תערובת של ביצים וסוכר. הקציפו את החומרים המעורבים לקרם תפוח.
